臘味豬臉,廣味香腸,高粱肉,米,水,香油,生抽,老抽,糖
綜合評分 8.5
臘味煲仔飯｜美食臺
綜合評分 8.7
煲仔飯是非常經典的廣東美食，風味繁多，豐儉由人。嘉賓老羊（@老羊廚房）的這鍋煲仔飯，配料選用廣式臘腸和臘肉，加上廣東菜心，是最基礎家常的版本。米飯吸收了臘味的油脂和香氣，再配上蠔油、醬油、高湯調製的醬汁，飯菜一體，鹹香濃郁，一煲就是完美的一餐。
用料
做法
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米洗淨後浸泡一小時（米和水的比例為1:1.2）；
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臘味在沸水中燙3分鐘撈出；
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砂鍋內側刷上豬油；
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倒入浸好的水和米；
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大火煮沸，三分鐘後放入臘味；
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轉小火，煮8分鐘；
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關火後燜15分鐘；
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用生抽、蠔油、高湯、白糖混合調汁；
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臘味切片，燙熟的菜心鋪在飯上；
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將醬汁均勻澆在煲仔飯上，更加美味！
小貼士
若家裏有多種生抽，建議混合調製使用，風味更佳。
所在的分類
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