米飯,水,日本煎茶,鹽燒三文魚,紫蘇葉,日本醃漬梅子,木魚花,昆布（海帶）,柿種/脆米粒,芥末泥,淡口醬油
綜合評分 9.0
烤三文魚茶泡飯｜美食臺
綜合評分 8.4
說起治癒系食物，茶泡飯當仁不讓，只呼嚕呼嚕吃的聲音，都感覺特別舒服。嘉賓Kimi（公眾號：KimiWoo的料理臺）做的這碗，用了比較易得的三文魚，烤過之後，配上梅子泥、紫蘇葉，清爽開胃。而片中介紹的「出汁」做法，學會之後，關東煮、烏冬面的湯底也不用發愁了！
用料
做法
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先將鹽燒三文魚去皮。烤箱預熱至200度後，放入三文魚烤20分鐘，切塊備用。
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然後準備出汁。昆布放入水中，加熱至65度，關火浸泡1小時後撈出。
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再將湯汁加熱到85度，放入木魚花，10秒之內過濾至清湯。
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接下來用開水沖泡煎茶。再加入出汁，二者以5:5的份量混和成茶湯。喜愛茶味濃一點的話，可酌情減少出汁的量。
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再將梅子去核剁成泥，紫蘇葉切絲。
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盛出的米飯稍稍放涼，放上梅子泥和烤三文魚。再撒上海苔絲、柿種、紫蘇絲，沿碗壁倒入茶湯，稍稍淹沒米飯為佳。
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也可根據個人喜好加芥末泥、淡口醬油調味，一碗簡單溫和的茶泡飯就做好了。
小貼士
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