乳酪泡芙

綜合評分 9.6

內餡不是奶油餡，是奶油乳酪的，乳酪微微的酸味，吃起來沒有那麼膩！

用料

1

用稍厚一點的鍋，把水、黃油、糖和鹽全部放入鍋內，中小火加熱，一邊加熱一邊用木鏟或是橡皮刮刀攪拌，直到黃油完全融化，與水融合。
2

開鍋後，轉小火，把過篩好的麪粉一次性倒入鍋內，快速攪拌至均勻，沒有乾粉為止，然後關火，將麪糰放涼。
3

麪糰不燙手即可，先加入一點蛋液，進行攪拌（我用的蛋抽，當然你也可以使用別的任何工具），攪拌至麪糰將蛋液完全吸收，然後再將剩餘的蛋液分數次加入麪糰中，直到用蛋抽可將麪糊挑起後成3、4釐米的倒三角形，而麪糊不滴落即可。
4

烤箱200度預熱，然後將麪糊裝入裱花袋，擠出你喜歡的大小，烤的過程中會變大，所以每個之間稍微離遠一點。入烤箱上下火200度15分左右，然後溫度降至180度烤25-30分鐘。取出放涼。
5

然後製作泡芙內餡，奶油乳酪和黃油軟化（軟軟的不是化成液體）加入糖粉打發至體積變大，裝入一次性裱花袋，不需要裝裱花嘴就可以。
6

用筷子在泡芙上面挨個戳個眼兒，（當然，不用非得戳上面，底部也可以，這個根據個人喜好）然後把乳酪餡擠入泡芙。
7

此配料做出的內餡不夠擠滿烤出的泡芙，可根據您的需要增減配料。

1、攪拌好的麪糊最好是掛起來之後麪糊不滴落為宜，不過我也試過稍稍過一點也可以。 2、烤的過程中不要開烤箱，不然泡芙容易塌。