做法

• 準備所有材料備用。

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  蛋黃和蛋白分開，只取蛋黃，用手動打蛋器打勻。

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  牛奶倒入鍋中開小火煮至鍋邊冒小泡後關火，大概就是80℃左右吧。

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  等它涼到50℃左右，緩慢的倒入蛋黃液中，邊到邊攪直到順滑。

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  重新將鍋值火上加熱，邊加熱邊攪拌，直到刮刀或木鏟上用手摸一下，會留下一道劃痕不變就可以關火了。

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  放涼後加入煉奶攪拌均勻，加入幾滴香草精。

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  裝入冷藏碗中放冰箱四五個小時，期間可以拿出攪拌幾次。

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  拿出後挖球就可以吃了。