雞脯肉,蜂蜜,老抽,料酒,鹽,白糖,姜,香草
綜合評分 7.5
雞脯切塊後用料酒老抽加一點鹽醃好
在醃雞肉的料酒中加入少許白糖,雞皮朝上均勻刷上蜂蜜蓋上幾片姜。隔水蒸十分鐘(這一步很重要,在烤在煎之前蒸一蒸肉就變得又嫩又多汁~)
取出蒸好的雞肉後待之稍冷卻後再在背上刷上一層蜂蜜
燒熱平底鍋,中火融化黃油,下雞脯肉小火煎。雞皮朝下,把雞油慢慢煎出,煎到雞皮金黃的時候把雞肉推倒左右翻著煎
出鍋,擺盤,各種香料(迷迭香,香草,羅勒等等)在手中捻碎,灑在雞脯上 完成!
1.最好用黃油煎,似乎不容易粘鍋,重點是煎出來淡淡的奶香實在太誘人了! 2.煎的時候我全程用小火,有點慢,但是煎得很均勻,蜂蜜也不會焦掉。 3.先蒸,先蒸肉嫩~