好料理

老麪糰黑芝麻吐司

綜合評分 9.7
黑芝麻為胡麻科芝麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，有利於頭髮生長。加了黑芝麻的吐司既營養又健康！

用料

做法

  • 老麪糰黑芝麻吐司的做法 步骤1

    除黃油&芝麻粉外其它材料放一起揉到擴張階段，加入黃油揉到出膜，再加黑芝麻粉揉均勻就好，室溫發酵了差不多一個鐘頭（室溫19）！

  • 老麪糰黑芝麻吐司的做法 步骤2

    發酵完成排氣分割三份醒發15分鐘，壓牛舌狀擀卷，再醒15分，擀成卷,2.5卷放入吐司模，二發放發酵箱裏發酵，放碗熱水！室溫45分鐘左右！

  • 老麪糰黑芝麻吐司的做法 步骤3

    提前預熱烤箱,180度，中下層38分鐘！中間上色加蓋錫紙！

  • 老麪糰黑芝麻吐司的做法 步骤4

    忙到二發過了還不知道！氣死人啦！烤出來變矮肥墩了！

  • 老麪糰黑芝麻吐司的做法 步骤5

    手膜

  • 老麪糰黑芝麻吐司的做法 步骤6

    二發八九分就可以開烤了！

小貼士

吐司的水量大些成品比較柔軟，加多少根據麪粉的吸水性（自己酌情新增哈），水量大出手膜漂亮！

所在的分類

相關食譜

老麪糰黑芝麻吐司
吐司
高粉（金像）,水,黑糖,鹽,酵母,奶粉,黃油,老面,黑芝麻粉
綜合評分 9.7
金大旺的黑芝麻吐司
吐司
高筋粉,細砂糖,雞蛋（我手一抖加到30克）,水（我加到155克）,乾酵母,鹽,黃油,熟黑芝麻
綜合評分 10.0
金大旺的黑芝麻吐司
吐司
高筋粉,細砂糖,雞蛋（我手一抖加到30克）,水（我加到155克）,乾酵母,鹽,黃油,熟黑芝麻
綜合評分 8.0
豆漿黑芝麻吐司麪包-panasonic麪包機版
豆漿
高筋麪粉,純豆漿（豆漿機打的，無糖。）,細砂糖,鹽,黃油,酵母,炒熟黑芝麻
綜合評分 9.4
酸奶老麪包(最好吃沒有之一）
麪包
老面酵頭材料,高筋麪粉（舒可曼）,低筋麪粉（舒可曼）,糖,酵母,酸奶,牛奶,主麪糰材料,高筋麪粉（舒可曼）,低筋麪粉（舒可曼）,糖,鹽,奶粉,全蛋液,酸奶,黃油,刷表面黃油
綜合評分 9.8
老麪包 （普通麪粉/中筋麪粉+植物油/玉米油/黃油 各種規格版）
麪包
300g版↓,酵頭,耐高糖酵母,中筋麪粉（即普通麪粉）,糖,牛奶,主麪糰,中筋麪粉,奶粉,糖,雞蛋液+牛奶,油,鹽,250g版（推薦花式整形，不推薦做吐司）↓,酵頭,耐高糖酵母,中筋麪粉（即普通麪粉）,糖,牛奶,主麪糰,中筋麪粉,奶粉,糖,雞蛋液+牛奶,油,鹽,400g版↓,酵頭,耐高糖酵母,中筋麪粉,糖,牛奶,主麪糰,中筋麪粉,奶粉,糖,雞蛋液+牛奶,油,鹽
綜合評分 9.4
經典老麪包，可夾肉鬆、果醬
麪包
中種,高筋麪粉,低筋麪粉,糖,牛奶,主麪糰,高筋麪粉,低筋麪粉,糖,鹽,黃油,牛奶,雞蛋,融化的黃油,餡料,沙拉醬,肉鬆,果醬
綜合評分 8.4
牛奶老麪包
麪包
酵頭,高粉（金像）,牛奶（伊利）剛好一盒,酵母,糖,主團,高粉（金像）,雞蛋（視麪糰乾溼定份量）,鹽,黃油
綜合評分 9.0
天然酵種肉桂葡萄乾核桃歐包（附處理溼麪糰方法）
烘焙
酵頭,天然酵種（水粉比1:1 ）,高粉（可摻一半全麥粉）,水,主麪糰,高粉,全麥粉,黑麥粉,水,紅糖,肉桂粉,鹽,葡萄乾,核桃,酵頭
綜合評分 7.4
天然酵種肉桂葡萄乾核桃歐包（附處理溼麪糰方法）
烘焙
酵頭,天然酵種（水粉比1:1 ）,高粉（可摻一半全麥粉）,水,主麪糰,高粉,全麥粉,黑麥粉,水,紅糖,肉桂粉,鹽,葡萄乾,核桃,酵頭
綜合評分 9.8