茉莉鮮花,冰糖,蜂蜜
綜合評分 9.5
1.把250克鮮花過水洗淨,可去掉花梗或不去掉,個人喜好.
2.蒸籠不要沾油,把花蒸上,水熱後蒸5分鐘即可,這時花已熟,拿同來晾涼.有朋友說蒸8分鐘也可以.
3.冰糖250克一300克高濃度溶水,即少量水煮冰糖,能溶即可,晾涼
蒸好的花和冰糖水攪拌在一起.裝進高溫消毒好的瓶子,在最上面再放一層厚厚的蜂蜜,按個人喜好,可以放8滴檸檬,酸酸甜甜.
這個是不摘花梗的,蒸了10分鐘做出來的.一個朋友做的.放了檸檬和蜂蜜會和花反應,可以放常溫或冰箱,反應至少有8-10天,其間有空了開啟一下讓氣體跑出,過後就不用了,花醬就會隨著時間變化越來越香.建議放冰箱,6個月食用完.
這個是紅糖的,紅糖需要蒸過,不要煮.這樣就很香淳.可以放常溫,放好久還是很好,當然前十五天會發酵的.
注意,茉莉鮮花比較驕貴,是氣體香,不像玫瑰和玉蘭是固體香,想要留住香味需要反應做幾次,一般花半開做很香,收到花苞也可以馬上做了.做不完的話可以放在冰箱三到五天..