做法

• 分離蛋黃蛋清。

• 牛奶和油進行乳化，再加入30克細砂糖攪拌均勻。

• 加入過篩的低粉，拌勻。

• 把蛋黃加入麪糊裡拌均勻。

• 蛋清里加檸檬汁，打發蛋清至出現小尖勾。

• 三分之一蛋清和蛋黃糊切拌均勻，再倒入蛋清盆中切拌均勻。倒入模具，震出大氣泡，用牙籤把小氣泡挑破。放在烤箱自帶的烤盤上，倒數第二層烘烤。

• 烤箱預熱，120～105，50分鐘，冬天烤箱溫度偏高，可以110-100度50分鐘， 最後10分鐘140-120上色即可。

• 烘烤結束，出爐，震出熱氣，倒扣，大概3～4小時完全涼透脫模。