做法

• 首先，用油紙，剪與活底模底部一樣大小的圓形，墊在模具中，做墊底。

• 六寸戚風片三片，取兩片，備用。

• 提前做好的酸奶，加糖粉，攪拌均勻無糖粉顆粒。

• 淡奶油打到七分不流動狀態，稍微有點紋路也無妨。

• 吉利丁片用涼白開泡軟後，隔水加熱至融化，途中不停攪拌。

• 吉利丁液冷卻到手摸感覺無溫度，就倒入酸奶液中。

• 步驟六的混合物攪拌均勻後，再倒入打發好的淡奶油中。攪拌均勻。進冰箱冷藏片刻，直至慕斯液有濃稠度。

• 組裝︰片好的戚風片，放入有墊紙的模具內，倒入慕斯液，至模具一半停止。 模具放入冰箱，冷藏至慕斯液凝固。期間剩余慕斯液要多攪拌，防止等待期間凝固。 取出冷藏好的一半慕斯和模具，放入第二片戚風片，倒入剩余慕斯液，表面抹平。 然後全部進冰箱，冷藏隔夜。

• 脫模︰取出冷藏好的慕斯，用吹風機均勻吹模具側面。 然後脫模。 最後用抹刀插入墊紙與模具底盤中間，再移到蛋糕紙墊上即可。