做法

• 黃油切成小顆粒。與其他配料（不含溫水）一起與麪粉充分混合，混合過程中，可用手將黃油顆粒捏扁。

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  倒入溫水，和成光滑的麪糰。加了黃油，不僅口感好，和麪也變得簡單了。。可以用牛奶代替水，黃油必不可少，香味是植物油不能替代的。如果麪糰粘了，考慮你的液體總理是不是多了。

• 如果環境溫度不高，就在一個大點兒的盆裏倒進熱水，將面盆蓋上保鮮膜後放進熱水盆裏。然後再蓋上一個鍋蓋。這樣可以縮短髮酵時間。半個多小時就差不多了。另一個經驗是，多放些時間會發起來的。即使沒到2倍大其實也沒事兒的。別拘泥於形式

• 待麪糰發酵至兩倍大的時候，再將麪糰充分揉勻。然後等分為四份。我稱了一下，每塊面大約重170g。用保鮮膜蓋好。再繼續餳發10分鐘左右。餳面的過程可以將烤箱設定190°預熱15分鐘

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  八寸烤盤，餅皮直徑擀至25cm大，烤盤的立邊正好鋪上面皮。

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  平鋪進盤後對餅皮邊緣進行整理。先用叉子將折邊出均勻戳出一圈小孔。然後餅底的小孔看你自己喜好隨便戳啊戳就行。ps：不用卷邊，烤完後會自然蓬起。

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  烤架置中層，上下加熱，190°，五分鐘即可。前面說了，這個重量是比較薄的餅皮，多烤會兒會有酥脆的口感。烤五分鐘定型足夠了。想要其他口感的按比例增減各種原材料的重量即可。照片上的三張餅皮是烤完了的。如果你烤了五分鐘就有金黃色的烤痕，考慮降低你的烤箱溫度。總之溫度、時間、水分是餅皮成功的關鍵。

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  烤完晾涼分別用足夠大的塑料袋裝好摞起來，保持平整放進冷凍室儲存。如果當時就要做披薩，直接鋪好全部材料進烤箱再烤20分鐘就好了。冷凍後的餅皮從冰箱拿出來，不用解凍，直接鋪料，同時開啟烤箱預熱，預熱完畢放進去就OK了。餅皮密封好冷凍儲存幾個月對口感是沒有太大影響的