鯽魚,香菇,冬筍,大蒜,姜,小蔥,鹽,糖,料酒,油
綜合評分 8.4
清蒸鯽魚
綜合評分 7.4
川菜給人印象不外麻辣，其實麻辣味在川菜中不到三分之一。清淡菜的極致是「水煮白菜」，川菜也做清蒸，今天上一個清蒸鯽魚
用料
- 鯽魚一條 400g
- 鹽，料酒，花椒，胡椒，姜，蒜，小蔥 適量
做法
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魚剖肚，去鱗，鰓，內臟（魚膘必留，斫破）。用料酒內外抹一遍（去腥增香提鮮），用鹽內外抹勻，注意適量，以免過鹹過淡，魚頭從鰓部抹一點鹽。醃15分鐘
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姜蒜切片，蔥白切段，蔥苗切蔥花
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姜蒜，花椒粒，胡椒粒（粉），蔥段放魚腹中，魚膘也可以放進去，上鍋蒸15到20分鐘
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出鍋撒點蔥花，0K，開吃
小貼士
魚必先醃才能進味，魚肚內要清洗乾淨，黑衣絕不可留，鹹淡掌握好哦（感覺，經驗很重要）
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