菠菜,麻醬,蔥,姜,蒜,味精,精鹽,醋,香油
綜合評分 7.4
麻醬拌菠菜
綜合評分 8.2
在各種調味品中，芝麻醬的「變身」本領無疑最大——遇鹽變鹹，遇糖變甜，單吃也很香，用「入口綿，到口光，嚼後香，吃後想」來形容毫不為過。但近年來，它卻背上了「高油脂、高熱量」的罪名，讓許多人避之唯恐不及。其實，芝麻醬具有其獨特的營養價值。 芝麻醬確實具有含油脂多，熱量高的缺點，但其營養價值也不容忽視。芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高，僅次於蝦米和蝦皮。吃10克芝麻醬相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。吃點芝麻醬，具有一定的補鈣功效，尤其是孩子，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。 普通人吃芝麻醬，一天控制在兩勺即10克左右為佳。由於芝麻醬脂肪含量較高，想減肥的人或肥胖者最好少吃。對冠心病、血脂高的人來說，在食用芝麻醬的同時，可以少吃一點植物油或油類食物。麻醬拌菠菜，加上菠菜的保健功效，很適合高血壓、糖尿病人食用。
用料
做法
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選擇小而均勻的菠菜摘去老葉，切根洗淨
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取鍋加水燒沸，放入菠菜稍燙片刻，出浸入涼開水中過涼
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蔥、姜切末，蒜去皮，搗碎成泥；再將麻醬，蔥薑末，蒜泥、精鹽、味精、香油、醋一同放碗內攪勻，對成調味汁
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將焯好過涼的菠菜擠去水分，取幾根從根部逐漸捲起，整齊的擺放在盤內，最後淋上調好的麻醬，撒上芝麻即可
小貼士
1、菠菜含有草酸，具有澀味，吃多易有腎結石，應先將菠菜放入開水中燙一下，去除澀味和草酸，再用來涼拌、炒食或做湯。 2、此菜上桌前，可灑點炒熟的芝麻，既可增添菜的風味，又能潤腸通便、滋陰潤膚。 3、燙菠菜前灑鹽，能讓菠菜燙熟後，保持鮮翠的色澤，使之外觀好看 4、可將少許醬油和辣椒油調勻，做成此菜蘸料，夾菠菜沾食。 5、由於菠菜性涼，具有滑腸作用，脾胃虛寒、腹瀉者忌食。
所在的分類
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