瑤柱,白米,黑米,紅米,蛋清,鹽
綜合評分 7.8
瑤柱三色炒飯
綜合評分 7.8
用料
做法
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黑米和紅米事先分別泡幾個小時，三種米分別蒸熟後隔夜，瑤柱也蒸熟撒成絲
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鍋中放少許油，倒入三種米飯，加入少許鹽，炒散，盛起來
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鍋中放油，蛋清加少許鹽打散後入鍋快速炒散
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加入三種米飯繼續翻炒
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加入２／３的瑤柱絲繼續翻炒
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翻炒幾下就可以出鍋了，再往飯上撒點剩下的瑤柱絲
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小貼士
TISP： １、黑米和紅米最好先泡幾小時，容易蒸熟一些； ２、三種米一定要分開蒸，要不會互相染色。如果擔心量太少不好蒸，可以一次多蒸些； ３、炒飯還是用隔夜的好，當天蒸得會太水了，口感不佳。 ４、炒蛋清的時候要大火快炒。
所在的分類
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