大頭菜絲,瘦肉,紅椒青椒,蒜片,白芝麻,鹽,生抽,老抽,料酒,澱粉
綜合評分 7.6
爆炒包菜（大頭菜）
綜合評分 7.6
這道菜是大學時候學會的，一直到現在百吃不厭呀 一定要手撕口感纔好，剔除硬梗。 包菜炒了會縮水，要比一盤稍微多一點 浸泡自來水中5分鐘以上，控幹水分才行
用料
做法
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包菜手撕，自來水浸泡5分鐘左右，儘量控幹水分。
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熱鍋，適量油，小火加入花椒粒炒出香味，盛出花椒丟掉。 轉大火加入蔥花、紅椒爆香，辣椒稍微變黑時候，加入爆炒大火爆炒 也可以不丟掉花椒，和蔥花、紅椒一起炒 爆炒稍軟的時候加入蠔油、蒜末、鹽，翻炒幾下出鍋。
小貼士
儘量控幹水分再炒，否則爆炒時間很久還有很多湯汁。菜的口感就不脆了 蠔油不要加太多，鹽加少許即可。
所在的分類
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