新鮮光鴨,糯米,肉頭,花菇,冬筍,火腿,五花肉,馬蹄,板栗,胡蘿蔔,豌豆,紅棗
綜合評分 9.7
八寶鴨
綜合評分 7.6
八寶鴨是比較老式的在江浙一帶還是蠻有名的大菜了，也是我們家的傳統節日保留菜，從我有記憶的時候開始，每年春節或是中秋上海奶奶家、姑伯嬸孃還有爸媽都要做的，記得懶龍第一次上我們家時媽媽就做了八寶鴨，從沒吃過這道菜的他，吃了之後很久還念念不忘。 現在春節越過越簡單，不過年夜飯總還是要豐盛些的，這個因為做起來比較費時，所以一年就一次啦，也是偶憋了許久的菜哈。 我家本沒什麼過小年的習慣，不過婆婆說了過小年的事，就提前做了這個，原打算是三十晚的主菜，重頭戲，你還來得及哦，呵呵。
用料
做法
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糯米浸泡至少兩小時，把其它所有餡料切丁與糯米拌勻，加鹽、老抽調好鹹味
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鴨子肚子裏面全部掏乾淨，雖然買鴨子時已經剖好，但他們常常沒把鴨肺呀、氣管等等去除乾淨，（其他家禽也一樣）所以自己要清除並瀝乾水分
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肚子處理乾淨後，把拌勻的糯米餡料填進鴨肚子，不要塞太滿，煮後糯米會膨脹，也不要壓太緊，那樣不容易熟，鴨脖子裡也可以填餡料
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然後用在微波爐裡消下毒的針線給鴨子肚子和脖子處做縫和手術，我這個蒙古大夫今天縫得不好，因為今天剖鴨子的人把皮弄破還歪了，呵呵，另外我今天爲了形整所以沒有把鴨肚子全剖開，其實還是全開後再縫合的好，肚子裡的東西更容易熟些
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最後就是把鴨子放進大鍋加上水和八角、香葉、生薑、紅棗和兩三大匙黃酒，一起大火煮開後撇浮末，轉中小火慢慢煨兩三個小時，中途小心地給鴨子翻翻身，還可以用牙籤在鴨胸處紮下眼，在最後一個小時要加老抽、鹽調味
小貼士
還有個方法，可以把拌好的米先蒸一個小時再塞進鴨肚裏，這樣的話煮整個鴨子的時間可以相對縮短點，對新手來說也比較好掌握裏面是否熟透（用其他家禽也可以做）。
所在的分類
相關食譜
新鮮光鴨,糯米,肉頭,花菇,冬筍,火腿,五花肉,馬蹄,板栗,胡蘿蔔,豌豆,紅棗
綜合評分 7.6
白鴨,雞胗,豬裏脊肉,雞脯肉,鹹蛋黃,冬筍,銀杏,幹香菇,蝦米,蓮子,糯米,澱粉,生抽,老抽,糖,芝麻油
綜合評分 9.9
鴨,綠豆,鹽,冬筍,香菇,臘肉,髮菜,蝦米,料酒，醬油,板栗
綜合評分 7.3
八寶粥料,冰片糖,水
綜合評分 7.2
鴨血糯,粳米,糯米,核桃仁,花生仁,黑棗,紅棗,蜜棗,桂圓,蓮子
綜合評分 9.6
鴨血糯,粳米,糯米,核桃仁,花生仁,黑棗,紅棗,蜜棗,桂圓,蓮子
綜合評分 9.5
八寶飯
綜合評分 8.5
菰米,糯米,葡萄干,枸杞,蔓越莓,若羌紅棗,腰果
綜合評分 8.8
雞蛋,姜汁八寶,培根,普通面粉,鹽,油
綜合評分 8.9