做法

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  準備好材料。 另外，雞扒醬汁：豉油4tbsp、味啉4tbsp、砂糖4tbsp、蒜瓣1個、生薑2片

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  小鍋中加熱適量水，煮沸後放入處理乾淨的甜豌豆和西蘭花，滴入少許油，再倒入一小勺鹽，蔬菜煮熟後立刻撈出瀝水備用。

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  把味啉、豉油和砂糖混合。 不粘的小鍋中滴入少許油，爆香生薑薄片和切片的蒜瓣，然後轉小火倒入醬汁，攪拌至砂糖溶解，質地變得有點濃即可離火。

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  * 千萬不要熬煮到像蜂蜜一樣濃稠，否則後面用來煎雞扒的時候很容易煳掉。

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  接下來是做厚蛋燒。 把雞蛋與紅蘿蔔茸、淡奶油還有少許鹽混合，厚蛋燒鍋中掃一層油，小火加熱，然後倒入一半的蛋液。 接著立刻撒上芝士碎，待蛋液基本凝固，立刻從前往後捲。

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  把捲好的厚蛋燒整條往前推，再掃一次油，然後倒入剩下的蛋液，接著撒上芝士碎。 待蛋液基本凝固後，連著第一次捲好的蛋卷繼續從前往後捲起即可盛出切厚片備用。

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  不粘鍋中加入油，燒熱後放入醃製好的雞扒，皮朝下，中小火煎到皮變得金黃即可翻面，待雞扒兩面都煎熟，取一點步驟2煮好的醬汁塗在雞皮上，然後翻面即可小火煎一會。 翻面，雞腿肉的那邊也塗一層醬汁，再稍微煎一下即可取出切塊。

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  * 雞腿肉的醃製辦法： 用豉油、鹽和少許味啉醃製30分鐘即可。沒有味啉的話可以用料酒代替。

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  擺盤。把蔬菜擺放好後，在雞腿肉上撒一些炒香的白芝麻，然後淋上醬汁，如果切雞扒的時候有流出肉汁，也可以一起淋上。