<英式奶油醬>,香草莢,牛奶,蛋黃,細砂糖,淡奶油1,<其他>,吉利丁片,淡奶油2
綜合評分 8.5
栗子巴伐露
綜合評分 7.5
香草和栗子的味道搭配的恰到好處，濃郁而又不會感到甜膩，小小一口就能讓人回味無窮。
用料
做法
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栗子和糖倒入攪拌器中，攪打至粉碎。慢慢加入牛奶打成栗子泥。將40克栗子切成碎丁備用
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香草莢切開取籽，和牛奶一同倒入鍋中，加入香草精混合均勻
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小火煮至稍沸後熄火，浸泡10分鐘。將其過濾。蛋黃加20克糖攪拌均勻
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加入香草牛奶混合均勻小火稍加熱。趁熱加入泡軟的吉利丁片至融化，隔冰水降溫至20℃以下
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淡奶油130克加20克糖混合打至6分發。取2大勺與70克栗子泥混合均勻，備用
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將降溫的香草奶油慢慢倒入打發的淡奶油中，混合均勻。在與栗子奶油混合均勻。倒入模具中，撒些栗子丁
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在倒入栗子巴伐露填滿模具，放冰箱冷藏過夜後熱敷倒扣脫模。完整栗子浸焦糖奶油醬擺放在表面即可
小貼士
1、焦糖奶油做法參考這裏 2、模具內提前均勻塗抹一層黃油，可更加方便脫模。 3、我做的栗子泥不是很細膩的那種，能略微吃到栗子顆粒的，如果想要口感細膩的栗子泥，最好將攪拌好的栗子泥過篩幾次。 4、新增香草莢的香草奶油味道很棒，香草莢一般烘焙店都有，實在找不到可以省略，味道也會稍欠些。 5、傾斜打奶油的容器，裏面的淡奶油還會緩緩滑動即為6分發。
所在的分類
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