高筋麪粉,酵母,澱粉,水,奶粉,黃油,鹽,海鹽粒,烘焙鹼,溫水
綜合評分 7.9
巴伐利亞鹼水面包
綜合評分 7.9
巴伐利亞，除了啤酒，還有很著名的麪包，也有人習慣叫它鹼水面包，或者是啤酒包。它是用食用鹼水浸泡過以後再烘烤的，鹼香味非常濃厚。
用料
做法
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和麪：首先將麪粉、酵母、澱粉、水，奶粉攪拌成麪糰，之後加入黃油、鹽攪拌均勻，反覆摔打麪糰直至酵母「暈厥」
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醒發：將麪糰放置暖和的地方（如暖氣上）40分鐘
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分份：將麪糰切分至70g/個，繼續醒發30分鐘
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造型：多次卷折麪糰後，將麪糰搓成中間粗兩頭細的長條狀，之後盤成扭結形狀，也可以做成圓形或其他任意形狀
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冷凍：放置冷凍室，直至表皮凍硬
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泡鹼水：溫水融化烘焙鹼，將凍好的麪糰在鹼水中浸泡30秒後撈起放入烤盤中，之後撒上海鹽粒作為裝飾和調味
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烘烤：烤箱預熱210℃，烘烤25分鐘即可
小貼士
1. 和麪時儘量低速攪拌，低溫和麪味道更加； 2. 烘焙鹼遇水會灼傷面板，製作時建議帶上膠皮手套。
所在的分類
相關食譜
＃面團,高筋面粉,黑麥面粉,干酵母粉,鹽,冷水,動物黃油,＃裝飾,粗海鹽粒,烘焙堿,40度溫水
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高筋面粉,酵母,澱粉,水,奶粉,黃油,鹽,海鹽粒,烘焙堿,溫水
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高筋麪粉,乾酵母,白糖,鹽,水（和麪用）,起酥油,烘焙鹼,水（烘焙鹼用）,烘焙鹽（裝飾用）
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高筋麪粉,乾酵母,白糖,鹽,水（和麪用）,起酥油,烘焙鹼,水（烘焙鹼用）,烘焙鹽（裝飾用）
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高筋麪粉,低筋麪粉,蜂蜜,酵母,鹽,涼水,黃油,表面裝飾海鹽,鹼,50度溫水
綜合評分 7.2
高筋麪粉,酵母,糖,黃油或橄欖油,冰水,鹽,溫水,烘焙鹼
綜合評分 7.3
主料︰,高筋粉,酵母,鹽,奶粉,軟黃油,玉米澱粉,冷水,輔料︰,烘培堿➕水,海鹽,工具︰, 面棍1個
綜合評分 7.5
草莓（去蒂、切丁）,吉利丁片,牛奶,細砂糖,淡奶油,白朗姆酒（如有）,草莓（裝飾用）
綜合評分 7.7
整雞,小土豆,洋蔥,黃油,蒜,迷迭香,百里香,歐芹,甜椒粉,胡椒粉,橄欖油,鹽
綜合評分 8.7