牛奶,紅棗,桂圓乾,白糖,茶葉
綜合評分 9.7
我的第一步永遠是材料準備。用量看圖(紅棗拍多了,1顆就好)。
熬糖。在乾淨的鍋中滴幾滴水,空鍋大火乾燒至水蒸發,轉小火入白糖熬至焦黃色。
煮茶。加入牛奶、茶葉、紅棗(需去核)、桂圓。此時可將火稍稍調大成中火。
製作一人份TIP:(全程我都是用平底鍋煮的≧ω≦ 1、去核紅棗一顆即可,視個人口味而定。 2、我用的是桂圓乾,不建議用晒的太乾的,熬出味太費時間,奶茶容易熬幹,顯得奶味重膩人。 3、市面250ml的純牛奶1盒。 4、如果覺得奶味太濃,最後可稍稍加一點茶水繼續熬製一會兒後再關火,這樣口感會稍稍清爽些但也不失香醇濃厚。(因為我喜歡茶味重一點噠) 5、糖不用熬太多,紅棗和桂圓本身就比較甜。 6、熬糖前鍋子燒得太熱了,白糖一放下去就焦黃色了,不要緊,鍋離火,轉動鍋子就行。也不會有燒糊的味道。