燉燕窩—最全搭配

綜合評分 7.3

燕窩作為天然滋補食品, 男女老少都可食用, 針對不同的人群, 燕窩的具體功效如下:　　1, 女性: 女性常食燕窩能保養肌膚, 使肌膚滋潤, 光滑, 富有彈性, 這也是香港眾多明星熱衷食用" 燕窩" 保持容顏亮麗的一個祕訣.　　2, 男性: 稱燕窩" 能使金水相生, 腎氣上滋於肺而胃氣亦得以安, 食品中直最良者." 因此它具有潤肺, 益氣, 補脾等功效, 長期食用可使人精神飽滿, 精力充沛, 不易虛弱, 更能增加體力和體能,　　3, 孕婦: 孕婦在懷孕期間最需要營養的補助, 在新加坡就有一半以上的孕婦食用燕窩. 因燕窩裏含有豐富的活性蛋白, 可促進人體組織生長, 提高免疫能力. 孕婦食用燕窩能使未來的新生嬰兒更強壯, 白皙, 增強抵抗力. 對妊娠後的產婦, 用燕窩進補最佳.　　4, 老人: 老年人通常腸胃不好, 身體虛弱, 或有骨質疏鬆, 關節炎等現象. 吃燕窩可潤肺止咳, 補中益氣.　　5, 吸菸者: 對於吸菸者來說, 燕窩是不可多得洗肺佳品. 吸菸會導致喉幹多痰, 並可能引起支氣管炎, 肺氣腫, 肺癌等疾病. 燕窩中所含有多醣抗體維生素, 可以增強免疫系統, 長期食用燕窩, 還可以潤肺, 化痰止咳.　　6, 兒童: 兒童於發育成長時期, 特別需要吸收更多的營養, 服食燕窩可增強體質, 增加抵抗力, 預防疾病的侵襲, 並可促進腦部的發育, 增加智力, 令反應靈敏.　　7, 對於體弱多病, 病後健康以及工作忙碌勞心傷神者來說, 燕窩更是上等, 最佳的天然滋補調理食品.

用料

做法

1

先燕窩製作第一步：先用礦泉水或冷開水泡5小時左右，中途換兩次水（用自來水泡會破壞營養價值）
2

第二步：泡好之後的燕窩撕開倒入漏勺沖洗幾次，沖走雜質和小細毛。還有一些細小毛毛可以用尖嘴鑷子挑選乾淨，取白色瓷碗一個，另外一小碗清水，毛毛挑出放清水裏浸一下鑷子就好，這樣比較容易挑乾淨。
3

第三步：將泡好的燕窩瀝乾水分，放入乾淨無油的容器中，放入冰箱內，隨時可以取來燉。燕窩泡發好的放冰箱保質期一個星期。冷凍可以儲存半年！
5

燕窩可以搭配木瓜、雪梨、一起燉。芒果、獼猴桃、草莓需要燉好後再加入，以免影響燕窩的濃濃蛋清味。
6

也可以燉好一罐罐放冰箱冷藏，1星期內吃完就好，不要加冰糖
7

黑枸杞燕窩，燕窩燉好以後涼至40度在加入枸杞，太早加入會破壞黑枸杞營養
8

乾白合、蓮子、銀耳要先燉過在加入燕窩裏面！不然會太硬！新鮮百合可以和燕窩一起燉，最後五分鐘加入冰糖。
9

桃膠燕窩。桃膠或者雪蓮子都要提前一天泡好，挑洗乾淨與燕窩一起燉！
10

再教大家做一款貌美的燕窩，夢幻燕窩！準備的材料是馬來西亞石蜂糖、燕窩、黑枸杞。
11

按照步驟四燉好燕窩，準備一個透明玻璃容器，首先放入兩塊石蜂糖，然後倒入燕窩，最後撒上黑枸杞靜置兩分鐘。最後美美滴夢幻燕窩就出來了。
12

牛奶燕窩。燕窩出鍋後加入牛奶或者椰汁就好，純牛奶或者甜牛奶，不建議酸奶！

小貼士

注意燕窩不能用鐵鍋、高壓鍋、砂鍋，也不能直接下鍋燉，必須隔水燉！什麼是隔水燉？首先，我們來理解一下什麼是隔水燉。通俗點說，就是將需要加熱的東西放進小容器，但是不直接加熱，而是放到大容器裡，再將大容器加水加熱。目的是控制加熱溫度，水的沸點是100度，隔水加熱溫度卻可以控制在100度以下還有蜂蜜、黑枸杞搭配燕窩要40度左右水溫，太過溫度蜂蜜起不了作用，黑枸杞中的花青素也會破壞掉！感冒不可食用燕窩！成人每天3至5g幹品，小孩3g以內，隔天一次一個月用量（50g—70g）切記燕窩不能加紅糖、白糖！為什麼要用冰糖燉燕窩，中醫認為冰糖是最純正、滋補，能潤肺和補中氣。白糖則易生痰，紅糖普遍認為較燥熱。

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