竹蟶,蒜蓉,薑末,蔥花,蒸魚豉汁
綜合評分 7.7
蒜蓉蒸竹蟶
綜合評分 7.7
用料
做法
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竹蟶用清水加鹽浸養數小時，然後從中間剖開，用流動的水將蟶肉中的泥沙沖洗乾淨
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將蟶子放入盤中，在蟶肉間鋪上蒜蓉，上鍋蒸8分鐘；出鍋後撒上薑末、蔥花；澆熱油，盤底淋入蒸魚豉汁即成
小貼士
大竹蟶一般市場上難得見到，體態飽滿，肉質肥厚，吃上去比小的蟶子過癮。竹蟶味道鮮美，含有蛋白質、脂肪、糖類以及鈣、磷、鐵、碘和維生素等多種營養成分，用清蒸或白灼的方法烹飪，能最大程度的保留其鮮嫩的特點。
所在的分類
相關食譜
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蟶子,鹽
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蒜汁︰,醬油,米醋,蒜末,香油,白胡椒粉,蒜泥汁︰,辣椒油,味精,鹽,糖,蒜末,香油,白芝麻,白胡椒粉,魚香汁︰,八角,桂皮,花椒,蔥白,姜,醬油,料酒,鹽,糖,味精,蒜蓉汁︰,生蒜蓉,熟蒜蓉,白胡椒粉,蠔油,味精,鹽,糖,黃油或花生油
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綜合評分 9.8