好料理

山楂醬 山楂糕 果丹皮（視訊菜譜）

綜合評分 9.1

用料

做法

  • 山楂醬 山楂糕 果丹皮（視訊菜譜）的做法 步骤1

    山楂洗乾淨後，攔腰切開

  • 山楂醬 山楂糕 果丹皮（視訊菜譜）的做法 步骤2

    沒籽的一半備用，有籽的一半去籽去蒂頭備用

  • 山楂醬 山楂糕 果丹皮（視訊菜譜）的做法 步骤3

    將山楂和水倒入攪拌機打碎，中間可停下來幾次 把山楂攪拌均勻再繼續攪打

  • 山楂醬 山楂糕 果丹皮（視訊菜譜）的做法 步骤4

    攪打成細膩的山楂泥

  • 山楂醬 山楂糕 果丹皮（視訊菜譜）的做法 步骤5

    山楂泥倒入一個搪瓷鍋或者玻璃鍋裡 （因為山楂酸度太大 最好不要使用鐵鍋或鋁鍋）倒入蜂蜜，開中小火加熱

  • 山楂醬 山楂糕 果丹皮（視訊菜譜）的做法 步骤6

    當山楂泥開始沸騰 冒小泡，用手指劃過木產會留下不融化的痕跡 ，這樣山楂果醬的濃稠度就可以了

  • 山楂醬 山楂糕 果丹皮（視訊菜譜）的做法 步骤7

    盛放在果醬瓶 或者密封性好的小碗裡，冷卻後就是山楂果醬了

  • 山楂醬 山楂糕 果丹皮（視訊菜譜）的做法 步骤8

    繼續開中火加熱30分鐘左右 ，要將之前加入的300克水全部蒸發完，（期間需要經常攪拌 以防糊底） 當呈現這樣的粘稠狀，攪拌的時候明顯感覺有阻力，提起勺子，山楂醬達到難以流動的粘稠度 即可關火

  • 山楂醬 山楂糕 果丹皮（視訊菜譜）的做法 步骤9

    在一個平底的容器裡刷上少許玉米油

  • 山楂醬 山楂糕 果丹皮（視訊菜譜）的做法 步骤10

    烤盤裏鋪上錫紙 也刷上少許玉米油

  • 山楂醬 山楂糕 果丹皮（視訊菜譜）的做法 步骤11

    在平底容器裡放入2-3CM厚的山楂泥，攤平表面 冷卻後放入冰箱，冷藏至少3小時

  • 山楂醬 山楂糕 果丹皮（視訊菜譜）的做法 步骤12

    烤盤裏也攤入一層5毫米厚的山楂泥      ，放入預熱100度的烤箱，中下層烤大約1到1個半小時，（當表面不再沾粘後就可以了）取出冷卻備用

  • 山楂醬 山楂糕 果丹皮（視訊菜譜）的做法 步骤13

    小心的轉移出冷藏好的山楂糕 切小塊，沾上白砂糖，山楂糕就做好了

  • 山楂醬 山楂糕 果丹皮（視訊菜譜）的做法 步骤14

    果丹皮冷卻到不燙手後（40度左右）趁著餘溫將它捲起來

  • 山楂醬 山楂糕 果丹皮（視訊菜譜）的做法 步骤15

    切成喜歡的長度

小貼士

在做山楂糕時 山楂醬一定要熬製到位 提起勺子 山楂醬要達到難以流動的粘稠度 否則山楂糕會過軟 難以保持四四方方的形狀

所在的分類

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