山楂,水,蜂蜜(可用白砂糖代替)
綜合評分 9.9
山楂洗乾淨後,攔腰切開
沒籽的一半備用,有籽的一半去籽去蒂頭備用
將山楂和水倒入攪拌機打碎,中間可停下來幾次 把山楂攪拌均勻再繼續攪打
攪打成細膩的山楂泥
山楂泥倒入一個搪瓷鍋或者玻璃鍋裡 (因為山楂酸度太大 最好不要使用鐵鍋或鋁鍋)倒入蜂蜜,開中小火加熱
當山楂泥開始沸騰 冒小泡,用手指劃過木產會留下不融化的痕跡 ,這樣山楂果醬的濃稠度就可以了
盛放在果醬瓶 或者密封性好的小碗裡,冷卻後就是山楂果醬了
繼續開中火加熱30分鐘左右 ,要將之前加入的300克水全部蒸發完,(期間需要經常攪拌 以防糊底) 當呈現這樣的粘稠狀,攪拌的時候明顯感覺有阻力,提起勺子,山楂醬達到難以流動的粘稠度 即可關火
在一個平底的容器裡刷上少許玉米油
烤盤裏鋪上錫紙 也刷上少許玉米油
在平底容器裡放入2-3CM厚的山楂泥,攤平表面 冷卻後放入冰箱,冷藏至少3小時
烤盤裏也攤入一層5毫米厚的山楂泥 ,放入預熱100度的烤箱,中下層烤大約1到1個半小時,(當表面不再沾粘後就可以了)取出冷卻備用
小心的轉移出冷藏好的山楂糕 切小塊,沾上白砂糖,山楂糕就做好了
果丹皮冷卻到不燙手後(40度左右)趁著餘溫將它捲起來
切成喜歡的長度
在做山楂糕時 山楂醬一定要熬製到位 提起勺子 山楂醬要達到難以流動的粘稠度 否則山楂糕會過軟 難以保持四四方方的形狀