好料理

泡椒糟滷鳳爪（鴨爪）

綜合評分 8.8
這個泡鴨爪的方法是跟閨密學的，她長期在浙江工作，據說是一個溫州朋友教的，應該算是那邊的一道比較受歡迎的小吃，做法相對正宗。主要是我覺得味道挺好。

用料

做法

  • 泡椒糟滷鳳爪（鴨爪）的做法 步骤1

    泡鴨爪的材料。

  • 泡椒糟滷鳳爪（鴨爪）的做法 步骤2

    鴨爪剪去指甲沖洗乾淨

  • 泡椒糟滷鳳爪（鴨爪）的做法 步骤3

    鴨爪冷水下鍋，放姜蒜煮開，關火，不用撈起來，直接放水龍頭下衝去浮末，換清水準備煮第二遍

  • 泡椒糟滷鳳爪（鴨爪）的做法 步骤4

    煮第二遍，還是冷水下鍋，放姜蒜，八角花椒桂皮香葉，煮開，水開後煮五分鐘。關火。

  • 泡椒糟滷鳳爪（鴨爪）的做法 步骤5

    煮好的鴨爪稍微沖水，再放到涼開水的盆裏冷卻，

  • 泡椒糟滷鳳爪（鴨爪）的做法 步骤6

    糟滷和白醋一比一的比例倒入容器，加入適量的雞精，少許白糖中和一下醋的酸味，加入泡椒，多少按自己的喜辣程度新增。

  • 泡椒糟滷鳳爪（鴨爪）的做法 步骤7

    冷卻的鴨爪放入調好的泡椒水裏，一個晚上就可以吃了。味道很正。

  • 泡椒糟滷鳳爪（鴨爪）的做法 步骤8

    美味哈

小貼士

1，鴨爪煮好後直接放燒開的涼水裏冷卻，不要瀝起來，如果直接瀝水冷了會粘到一起。 2，第二遍煮的時候時間別太長，5，6分鐘就夠了，煮時間長了皮就破了。 3，不喜歡吃酸的可以少放點醋，我是比較喜歡這個比例的酸度的。 4，泡椒水以沒過鴨爪為宜，只要注意比例就好。鴨爪多相應的糟滷和醋就要增加。

所在的分類

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