豬肥肉,香菇,雞蛋,洋蔥,麪粉,水,玉米油,鹽,糖,生抽,老抽,辣椒油（可用可不用）
綜合評分 8.2
豬油香菇雞蛋醬
綜合評分 8.2
做皮凍剩下的肥肉別浪費了，就拿來廢物變寶。豬油，香菇和洋蔥的味兒交織在一起，別提多香了，當然也不能忘了表揚一下立夏過後怎麼吃也吃不完的小雞蛋同志，你也辛苦了！
用料
做法
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豬肥肉，泡發的香菇，洋蔥均切成丁末。取幾個雞蛋打散。麪粉里加水，鹽，少許糖，生抽，老抽攪拌至無顆粒狀液態備用（麪粉和水的比例自己掌握好，別太稀，也別太稠，根據自己的實踐和經驗進行調整）
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鍋燒熱倒入少許油，待油燒熱後轉中火倒入雞蛋液，用筷子不斷攪拌劃散，使雞蛋凝固成細細碎碎的小丁。差不多熟了就盛出回到碗裡。
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鍋裡倒少許油（肥肉的量較多的話可不倒油），油稍稍燒熱後轉小火倒入肥肉粒（肥肉可能會暴油，火一定要小，小心油濺出來燙到自己），慢慢煸炒使肥肉裡的油析出，你會看到肥肉漸漸縮小，油慢慢變多。
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肥肉差不多不出油時，倒入洋蔥和香菇丁炒出香味。然後倒入雞蛋碎，炒勻後倒入準備好的麪粉水。開大火燒開，看到貨燒得濃濃 稠稠的就可以關火了（喜歡辣的可以拌點辣椒油辣椒醬之類的進去）
小貼士
炸豬油的時候注意保護自己哈哈，也不用害怕沒那麼危險^_^ 這醬可以用來拌飯，拌麪，包包子，餃子，等等，嘿嘿，但要儘快吃完，不然放冰箱冷藏速凍您自己看著辦Y(^_^)Y
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