肥牛,雞蛋,洋蔥,鹽,生抽,油,剛出鍋白米飯,小香菜(裝飾用)
綜合評分 8.4
用洋蔥1/2個、西芹1/2棵和胡蘿蔔1/2根切開放入鍋中,加水沒過原料大火燒開,小火熬煮15~20分鐘;
撈出鍋裡的蔬菜原料,煮開湯汁放入肥牛,涮至變色撈出;過濾掉涮牛肉產生的浮沫,調入生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻燒開,即成肥牛蓋飯澆汁;
將配菜西蘭花、花椰菜和胡蘿蔔改刀修整,放入開水鍋裡焯1~2分鐘撈出控幹備用;焯水時放一些鹽,使蔬菜有個基本味;焯完水的蔬菜一定要控幹;
炒鍋放少許油將1/2個洋蔥絲煸炒一下,加入2勺澆汁調味略滾,然後把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上;再將涮好的肥牛放入炒鍋裡,淋幾勺澆汁拌勻略加熱,蓋在洋蔥絲上;擺上配菜,淋上澆汁即可。
用蔬菜水來涮肥牛、做澆汁,能使味道甘醇清甜,且更富有營養;準備澆頭和澆汁的同時,千萬別忘了提前把米飯煮好,等到想起來還沒煮飯可就傻眼了…^_^