無鹽黃油,低筋麪粉,細砂糖,鹽,雞蛋液,水,無鹽黃油,細砂糖,鹽,全蛋液,杏仁粉,奶油乳酪,細砂糖,全蛋,低筋麪粉,牛奶,細砂糖,黃油,朗姆酒,香蕉
綜合評分 10.0
焦糖香蕉乳酪塔
綜合評分 10.0
這款真的超級超級超級好吃!!!! 週末做的，然後懶癌一直拖到現在也沒有發 都消化完了2333 主要是參照@妍色 的菜譜 在用料上有些修改！ 塔皮是小嶋的！！ 多餘的塔皮用保鮮膜包好可冷凍1-2個月。 【我一開始烤塔皮是壓布丁瓶十分鐘取出，後來發現還是會凹會扁，有兩次試驗，什麼都不壓，出爐迅速用手按下去！迅速！！這樣派皮也不會碎！！再也不用擔心了！！】 邊寫邊流口水 我沒有拍步驟圖！！不要不愛我！！ 【小貼士記得看看~】
用料
做法
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塔皮製作 1. 雞蛋+水+糖+鹽攪拌均勻後放入冰箱冷藏待用 2. 黃油切1cm小方塊，室溫放置到手指摁一下會凹進去的程度，橡皮刮刀至順滑 3. 加入低粉，用刮刀的側面切，用指尖搓也可以，搓到細細的碎顆粒狀態，且沒有多餘的粉類即可。 4. 拿出冰的雞蛋水加入，小心拌至成團 水分全部被吸收即可，切勿出筋！！ 5. 整成圓的方的扁的都行，用保鮮膜包起來冷凍1小時 【插入tips：這一份塔皮夠做兩個，我分為兩團冷凍的】
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這一小時你可以看一兩集美劇tvb劇動漫，冷凍後恢復室溫也需要一點時間~~
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【一定要恢復室溫！！！！！】 恢復室溫後，矽膠墊撒些低粉防粘，麪糰表面蓋保鮮膜。 根據塔模的形狀，擀至3mm厚，用擀麪杖擀一下就可以去掉多餘的塔皮，塔底用叉子戳好洞~ 【插入tips：如果塔皮擀好後變的太軟，放進冰箱冷藏10分鐘再取出，就很容易放進模具】
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成型後需要冷凍2小時！！！ 來！！看一集美劇再來做以下工作！！！
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先做杏仁奶油吧~ 1. 黃油+糖+鹽打至發白（黃油回溫狀態參考塔皮） 2. 分次加入常溫的雞蛋液，注意別油水分離 3. 加入杏仁粉 用橡皮刮刀壓拌均勻 保鮮膜蓋住放置一旁待用
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乳酪餡 奶油乳酪軟化 攪拌至順滑後加糖，再加蛋液，低粉，每一次攪拌均勻後再加下一份材料，最後加入牛奶攪拌均勻 【可以隔溫水操作】 保鮮膜蓋住放置一旁待用
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塔皮壓重物 170度烤15分鐘 取出拿走重物，放涼備用
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開煮焦糖香蕉 1. 砂糖放入平底鍋 根據你自己喜歡的火候 我是先中火再小火 2. 全部糖變顏色後加入黃油並開始攪拌 3. 加入朗姆酒攪拌，過一會兒就可以關火 熬過了會有點苦味，要謹慎 4. 關火後迅速加入香蕉滾一圈，全部裹滿焦糖醬即可~待用 【剩下的焦糖醬趁熱裝起來】
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【可以開始集合他們惹】 1. 杏仁奶油全部倒入塔皮內，用勺子抹一抹，中間薄，兩條長邊厚； 2. 香蕉並排擺入 3. 倒入乳酪餡
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烤箱中下層 170度 40分鐘；放至不燙時脫模，然後冷藏！！
小貼士
【塔皮只用了一半，如果塔皮要全部用完，餡料請double】 【模具尺寸220×90 mm】 我沒有長形塔模【我窮！！】 我用一個大磅蛋糕模的，所以我沒有花紋不開心！！！！ 雖然步驟很多，但是需要的操作時間實際上不會很長 可以提前一晚做好塔皮，其他的就非常快。 塔皮一定要冷凍2小時以上！！！ ###烘烤時間要把握好，如果烤過頭香味會減少很多~ 我烤箱小，放在下層，距離發熱管很近，所以我用錫紙包住模具以免下火過猛。 乳酪餡雖然是用牛奶，但奶油乳酪的分量很足所以吃起來也很香濃。也可以用淡奶油。 所有要放置備用的東西 都需要覆蓋保鮮膜！以防變幹 關火前放香蕉到焦糖醬裏面我發現還是會出少許水，所以關火後加入滾上比較好~ 最後，好多焦糖醬啊！！！別浪費！！！裝起來！！ 第二天吃前可以淋上焦糖醬再撒糖粉~！！ 等我買了塔模再來擼一發好嗎 好 下次做到時候拍步驟圖好嗎 好 【熱量不低，不建議晚間使用，建議分享~】
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相關食譜
無鹽黃油,低筋面粉,細砂糖,鹽,雞蛋液,水,無鹽黃油,細砂糖,鹽,全蛋液,杏仁粉,奶油奶酪,細砂糖,全蛋,低筋面粉,牛奶,細砂糖,黃油,朗姆酒,香蕉
綜合評分 7.7
奶油乳酪,細砂糖,奶油焦糖醬,酸奶油,朗姆酒,淡奶油,香蕉,吉利丁,水,細砂糖,水,淡奶油
綜合評分 8.2
塔皮,低筋面粉,黃油,糖粉,雞蛋,塔餡,奶油乳酪,酸奶,白砂糖,雞蛋,檸檬汁,抹茶奶油,淡奶油,細砂糖,抹茶粉,開心果
綜合評分 9.8
塔皮,低筋麪粉,黃油,糖粉,雞蛋,塔餡,奶油乳酪,酸奶,白砂糖,雞蛋,檸檬汁,抹茶奶油,淡奶油,細砂糖,抹茶粉,開心果
綜合評分 7.9
熟香蕉,乳酪,煉乳加水（換100ml 牛奶、酸奶都可，量酌情增加）,奶油焦糖醬（可不用）,玉米澱粉,雞蛋,消化餅,黃油,燕麥,堅果碎、果乾（我用的是核桃、蔓越莓幹，夏威夷果、腰果、松仁、杏仁皆可）,糖粉
綜合評分 9.9
塔皮：無鹽黃油,雞蛋,細砂糖或糖粉,細鹽,低筋麪粉,乳酪糊：,馬斯卡彭乳酪,淡奶油,酸奶（濃）,雞蛋,細砂糖,玉米澱粉,檸檬汁,藍莓,裝飾： 藍莓,薄荷葉,其他裝飾東東
綜合評分 7.6
塔皮：無鹽黃油,雞蛋,細砂糖或糖粉,細鹽,低筋麪粉,乳酪糊：,馬斯卡彭乳酪,淡奶油,酸奶（濃）,雞蛋,細砂糖,玉米澱粉,檸檬汁,藍莓,裝飾： 藍莓,薄荷葉,其他裝飾東東
綜合評分 8.4
熟香蕉,奶酪,煉乳加水（換100ml 牛奶、酸奶都可，量酌情增加）,奶油焦糖醬（可不用）,玉米澱粉,雞蛋,消化餅,黃油,燕麥,堅果碎、果干（我用的是核桃、蔓越莓干，夏威夷果、腰果、松仁、杏仁皆可）,糖粉
綜合評分 8.3
塔皮,低筋麪粉,白砂糖,香草莢,雞蛋,黃油,無花果泥,新鮮無花果(去皮),白砂糖,檸檬,檸檬皮碎,紅酒,乳酪餡,奶油乳酪,酸奶,細砂糖,雞蛋,玉米澱粉,檸檬汁,朗姆酒,裝飾,新鮮無花果
綜合評分 7.7