排骨,山藥,香醋,胡椒粉,雞精,枸杞,鹽,蔥花,生薑,料酒
綜合評分 8.4
山藥排骨湯
綜合評分 7.0
立冬以後，南方的天氣也漸漸冷了下來 不同於北方室外清冽的冷，到了室內便有暖烘烘的暖氣； 南方的冷是那絲絲陰冷和潮溼慢慢侵入整個身子。 刺骨。 這樣的冬日，太陽很快地落山後就是漫長的夜晚 點起燈，開啟火，鍋上升騰起熱氣 守在鍋邊，鍋裡軟糯細膩的山藥，清甜嫩滑的仔排，咕嘟咕嘟地冒著香氣的湯，再冷，只要有家，有吃的，家裏有人，就足夠幸福。
用料
做法
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仔排用清水沖洗乾淨。備用。
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鍋中放水，等水燒開以後下仔排和薑片，等變色後連同薑片一起撈出。剩下的水倒掉。
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砂鍋中加水，等水開以後加入上一步的仔排和薑片，加入一個蔥結，花椒，一小勺香醋。
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胡蘿蔔切滾刀塊，放入鍋中，大火煮開，轉中小火慢燉半小時——40分鐘。
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鐵棍山藥去皮，切成3釐米長的小段，放入鍋中，繼續燉煮半小時，出鍋前加鹽和雞精調味，撒一把小蔥末，加上一定香菜末。喝之前加入適量白胡椒提鮮。寒冷的冬日，慢慢燉煮一鍋清甜的湯，這樣的夜晚也是很美的了。
小貼士
所在的分類
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