做法

• 

  準備豬排骨500克，山藥300克。

• 

  將排骨洗淨切成5釐米長的塊，鍋中置水燒開，把排骨放入沸水中焯燙去浮沫，撈起洗淨瀝乾水分。

• 

  戴上手套削去山藥皮；如果直接用手拿著山藥，山藥的黏汁粘到面板上引起紅腫發癢。切成同排骨大小均等的塊。山藥去皮切塊後特別容易發黑，抹上少許鹽可以避免。放入沸水中焯水撈起。山藥焯水可以去除外表滑膩的黏汁，這樣煮出的湯比較清。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗淨。

• 

  焯水洗淨的排骨放進燉鍋裡。

• 

  往燉鍋中放進一個生薑。

• 

  先將排骨燉至5成熟，放進洗淨切塊的山藥，並注滿純淨水到燉盅裡，按下煲湯鍵燉2小時。

• 

  加進1勺料酒。

• 

  往排骨里加入幾滴白醋，可以促使排骨中的鈣質釋放出來後，溶入到湯汁中裡，使山藥排骨湯味道更加鮮美。

• 

  燉好的山藥排骨湯盛入湯碗裡，撒進枸杞。

• 

  匯進切好的蔥花。

• 

  放進1勺鹽。

• 

  1勺雞精。

• 

  加進1勺胡椒粉。

• 

  鹹鮮可口的山藥排骨湯盛入碗中即可。此湯屬於少油版，山藥焯水後燉出的湯品很清爽，喝起來一點都不油膩。伴著小蔥的清香極為可口~由GODOFMERCY原創。內容僅供參考，如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。