排骨,山藥,香醋,胡椒粉,雞精,枸杞,鹽,蔥花,生薑,料酒
綜合評分 8.4
山藥排骨湯
綜合評分 8.2
有天，某位先生突發奇想，說冬天太冷，想喝湯。詢問其意向，說山藥排骨挺好。冬日空氣干燥，湯品滋補，尤其是最近身邊人都感冒纏身，遂決定做之。
用料
做法
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排骨用水泡過，我只泡了半小時，時間允許可適當延長時間，以便血水被泡出來。
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排骨冷水下鍋，放姜片、料酒，大火燒開，兩三分鐘後，水面開始出現髒東西，再繼續煮幾分鐘，撈出，注意別沾到髒東西。
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有的人直接下炖盅，我先在炖盅里放油，稍微炒一會，放鹽、料酒、糖，出油後加水、姜片、蔥段、紅棗、枸杞。
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炖吧！用這個時間，可以處理山藥、胡蘿卜。處理山藥時最好戴手套，但是我沒戴，也沒覺得癢。山藥、胡蘿卜滾刀塊後立即放入涼水中，以防氧化變黑。
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炖了有一小時了吧，嘗嘗味道，可以再加點鹽。排骨軟爛後放山藥、胡蘿卜。小火慢炖兩小時吧。
小貼士
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