冰鮮鴨鎖骨架,八角,小茴香,香葉,桂皮,蒜,生薑,花椒,辣椒,生抽,老抽,黃酒,鹽
綜合評分 8.7
五香滷鴨架
綜合評分 8.7
週末，逛超市補給家裏所需。在沃爾瑪的冰鮮櫃發現了堆在冰塊堆裡的鴨鎖骨架。張先生看了好一會，帶著疑問的語氣問我，這個就是我們經常性吃的鴨架的原型？童鞋，你木有猜錯，這個的確就是呀～緊接著，張先生語氣不變的丟擲一句，那麼你會做麼？我我我，我當然會做了，雖然之前我沒有做過，但是我吃過，我吃過我就能八九不離十的給你複製出來！！張先生一臉不相信的表情，看著我不太爽，老是小瞧我，哼哼，爲了賭這口氣，我就算做不出來也一定要變出來。 買了一包鴨架回家，稱重的途中還因為怕浪費食材而又少拿了好幾個，就這樣在某人等著嘲笑我的眼神中回到家裏。焯水、調味、滷製，兩個小時後一鍋鮮香四溢的鴨架擺在餐桌上，正在看足球比賽的張先生嘗試了一個之後給了最滿意的答覆，比外面賣的還要好吃，等會就給我當看球間隙的夜宵+零食吧。好吧，衝着這句話，整盤鴨架都歸你了，另外附送一罐德國的黑啤哦～居家旅行看球必備的食品。看來以後我家的夜宵+零食也可以不用在外面買了，不知道這樣能不能就此做到讓某鴨倒閉呢？
用料
做法
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冰鮮鴨鎖骨架沖水，冷水下鍋
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焯去血沫後放流水下衝洗乾淨
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沖洗好的鴨鎖骨架對半剁開，放入燉鍋中。
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鍋中加入沒過鴨架的水，再依個人口味加入老抽
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加入生抽
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加入黃酒，黃酒可以多放一點
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將上面的所有香料裝到茶包袋中，再放入燉鍋中
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依據個人的口味新增適當的鹽
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大火煮開後小火燉一個半小時，至肉軟爛後，放涼後撈出即可
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小貼士
1、滷鴨架的水要足量，中途如果水不夠時新增的水一定要是開水。 2、花椒、辣椒的量依個人口味新增，喜歡吃辣的多加一點，我家因為不怎麼吃辣，所以只放了一點。 3、滷汁中鹽的量根據湯汁的味道來調節，因為燉煮的過程中水分會減少，所以一開始的時候保持在比平時吃飯略微鹹的鹽度就可以。
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