做法

• 捲心菜用小刀挖去硬蒂，用力拍幾下使葉鬆，便於完整取葉

• 胡蘿蔔切成絲在下捲心菜在上，入開水蒸鍋蒸熟。鍋蓋要留條縫，或者用一支筷子隔在蓋與鍋間，以免過猛的蒸氣使葉黃；一大盤菜的話，蒸個4、5分鐘，菜量少就只蒸2、3分鐘

• 蒸的功夫，把蘿蔔乾切成碎末

• 取出蒸好的菜，稍瀝瀝水，將菜葉上的硬梗切下，切成碎末兒

• 將菜葉鋪壽司簾（用保鮮膜亦可）上，放上胡蘿蔔絲、蘿蔔乾末、菜梗末，用壽司簾捲起，握緊，兩手攥緊卷著的簾，使蒸菜時還有留在菜上的水攥出

• 取出菜卷，快刀切段。上盤

• 調任何喜歡的調味醬（麻汁醬、有機醬油、檸檬汁、甜醬、大醬）即可