雞蛋,豬肉,糯米大米泰米,香菜,葧薺,料酒麻油各種調味料
綜合評分 8.8
提前將米飯淘洗乾淨,用水浸泡1個小時。牛肉切薄片,用醃肉料碼味十分鐘
準備工作完成後,將砂鍋底部及內部四周塗抹一層植物油
把泡好的米飯倒入砂鍋中,注意水分比平時蒸飯略少一些
中小火燜煮6分鐘
開啟鍋蓋後,如果看到米飯已經開始凝結,用勺子攪合幾下
將醃好的牛肉均勻地鋪在米飯上,小火繼續煮5分鐘
看到牛肉變色後,打一個雞蛋。然後關火,加蓋燜5-8分鐘
待雞蛋半熟後,倒調味料
攪拌後可食用
1.煮米飯的時間要根據火力大小,鍋的大小與米飯的分量做調整。要隨時觀察。火力過大時,或者底部油太少時容易糊鍋。 2.切牛肉應逆其紋理,這樣切出來的牛肉嫩,易嚼爛。 3.大米提前浸泡,可以縮短煮飯時間,從而達到不易糊鍋的目的。 4.因為米飯已提前吸飽了水分,所以煮飯時水要少加。飯煮好後,還有再加入生抽等調味料,如果水加多了,就會過溼,口感變差。 5.如果做傳統臘味煲仔飯,可將臘肉切片,臘腸切段碼放在米飯上,後期不再另加麻油,其餘步驟相同。