糖粉,淡奶油,低筋麪粉,可可粉,黃油(軟化好的),雞蛋液(作為麪糰粘合劑)
綜合評分 7.6
軟化好的黃油加入糖粉用刮刀攪拌均勻,不需要打發。
加入淡奶油繼續攪拌均勻。
加入過篩好的低粉,用刮壓法使其融合均勻。
刮壓成團。 操作過程中,記得使用保鮮膜把剩餘部分覆蓋,以免乾燥。
餅乾俯檢視
原味麪糰:取150g左右。 可可麪糰:取60g麪糰加入可可粉2g混合均勻。
將原味麪糰擀成為厚1cm,寬4cm的塊狀。 再平均分為四份,每份寬1cm(厚1cm)。 【放入冰箱冷藏30min左右】
將可可麪糰擀成為厚0.4cm,寬4.4cm塊狀。 再將其分割成3份,分別為寬2.4cm、1cm、1cm的三條麪糰。(厚度都是0.4cm)。 【放入冰箱冷藏30min左右】
取出冷藏的麪糰. 現在我們有這些麪糰
進行組裝。 麪糰接縫處都刷適量的雞蛋液,方便粘合。 將4個原味麪糰與2個細可可麪糰粘合(如右圖)。
將步驟10完成的兩個麪糰與剩下的寬為2.4cm的可可麪糰粘合。
看,粘合完的樣子~ 放入冰箱冷凍30min
麪糰拿出,回溫1分鐘作用,切成0.9cm左右的厚度。 用多餘原味麪糰和可可麪糰來做蝴蝶結。給每個餅乾粘上蝴蝶結。 如果有點開始融化,放入冰箱冷藏15min以上,利於維持形狀。
烤箱預熱180度,烤15min左右。 根據自己家烤箱脾氣進行調整~ 烤完放涼食用~~
小貼士:❤如何擀出厚薄均勻的麪糰? 拿兩份紙,厚度即為餅乾厚度。放在兩邊,中間鋪上保鮮膜,保鮮膜儘量鋪平(這樣保證擀完的麪糰表面平整)。 麪糰放再兩份紙中間,擀麪杖剛好放在紙上,均勻力度擀開。 擀完都放入冰箱冷藏30min左右。
1.淡奶油可用雞蛋液代替,不過麪糰可能就會更黃一些 2.現在天氣比較熱,做餅乾大家空調開起來,麪糰也還是要冷凍20min或者冷藏30min以上,使麪糰變硬更乾爽,更好操作。【儘量保持每個麪糰乾淨平整,這樣成品更美】