牛肉,蛋黃,彩椒,軟米飯,豬肥肉,生粉,料酒
綜合評分 7.7
彩椒牛肉粒
綜合評分 8.2
用料
做法
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牛肉用廚房用紙蘸去血水之後切成小丁。取一個小碗，放入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺澱粉拌勻，醃製10分鐘。然後倒入一點點油用手抓勻，再靜止30分鐘
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彩椒切丁備用
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鍋熱後倒入食用油，先放入蔥末炒出香味後放入牛肉丁
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牛肉丁外表變色後加入蠔油調味，出鍋前放入彩椒翻炒均勻即可出鍋
小貼士
牛肉是一種高能量、高蛋白質、低脂肪、味道鮮美的肉類，含有豐富的微量元素。牛肉有補中益氣、強健筋骨的功效。但是很多朋友在炒牛肉的時候都掌握不好，最後炒得很硬很老，嚼不動。其實，炒出嫩嫩的牛肉並不難，只要記住下面幾個小竅門。 牛肉怎麼炒才滑嫩？ 一、選肉及儲存 炒牛肉，一般最好選擇牛裏脊肉。牛裏脊是脊骨裏面的一條瘦肉。肉質細嫩，沒有一點點肥。適於爆炒、滑熘、軟炸。 牛肉買回來之後，如果當時不用。最好放在保鮮袋裏面儲存。我喜歡用佳能保鮮袋。佳能是用食品級安全無毒的PE材質製成的，可以直接接觸食品。佳能的保鮮袋的袋口處一邊藍色封條，一邊黃色封條。封好後，捏緊，顏色就變成了綠色。這樣，究竟有沒有封好口，就會一目瞭然。保持肉的新鮮這點很重要，新鮮的好食材纔可以做出美味的好飯菜。 圖片說明：這是用佳能保鮮袋放在冰箱冷藏室裏2天后的牛肉，非常新鮮，且肉汁沒有流失。 圖片說明：佳能保鮮袋摸起來很厚實，不易戳穿受損，可以反覆迴圈使用，不僅易於便攜，還有利於環保。 二、牛肉的切法 注意看肉上面的紋路，橫著讓刀垂直牛肉的紋路切，就是所謂的橫切。這樣炒出的牛肉纔會滑嫩。 三、醃肉的技巧 醃肉有三法： 1、澱粉法
所在的分類
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綜合評分 8.2