鴨脖,生抽,老抽,姜,料酒,糖,鹽,椒鹽,辣椒粉,孜然粉,白芝麻,大米,茶油
綜合評分 8.9
燻烤鴨脖
綜合評分 8.9
我愛吃煌上煌的一切辣味！ 老媽看不下去了，前兩天幫我從超市給我整了五根鴨脖回來。於是乎……
用料
做法
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鴨脖洗淨後用鹽巴給它來一個全身按摩，接著沖洗乾淨。上一口大鍋！！！裝入能夠沒過鴨脖的水，鴨脖冷！水！入！鍋！放入薑片、料酒去腥味！蓋上鍋蓋等水開。
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水開後開啟鍋蓋轉中火煮兩分鐘後撈起過冷水沖洗乾淨放一邊備用，清洗大鍋！擦乾大鍋備用。
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現在可以開始處理鴨脖了，把鴨脖放在鋪了保鮮膜的烤盤上。撒鹽、糖、生抽、老抽以及各種粉！用保鮮膜包好！醃製入味！！！最少醃製一個小時！！！我是醃製了三個小時。天熱放入冷藏室醃製！
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大鍋底倒入少許茶油，沒有的話也可不加。倒入大米！架入蒸屜或者不鏽鋼架子，都沒有的就平鋪筷子！只要這些工具能與大米隔開就好！架子與大米之間一定要留有空間！最少也要3cm的距離！好嘞！放入鴨脖蓋上鍋蓋開啟火薰吧！薰的過程中有大米燒焦味！也會冒煙！不要管！不要開啟鍋蓋！只要開啟抽油煙機就好了！薰半小時後就差不多了，如果喜歡煙燻味重些的朋友可以延長時間燻烤。只要你的鍋裡還有大米就可以繼續薰！
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烤盤上墊一張油紙，擺入薰好的鴨脖，再一次360度撒上各種粉料和白芝麻。放入烤箱中層165度烤30分鐘！大功告成！可以開吃了！
小貼士
根據自己的口味調整粉的用量！重口味？多撒辣椒粉！孜然粉！椒鹽！ 米用我們平時煮飯的大米。 延長薰和烤的時間得到的鴨脖比較幹。 嫌麻煩的朋友也可以跳過第一步和第二步不要下水煮，直接洗淨後醃製再燻烤也是可以的。 烤箱溫度與時間僅是一個參考值！！！根據自己家的烤箱脾氣！注意看顏色！顏色明顯變深就可以了。 一下子吃不完的，可以放入保鮮盒冷藏。三天內吃完。
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原料,蔥（香菜）,芝麻,鴨脖,調料,醬油（家裏只有生抽了）,白芝麻,檸檬汁（增加清香的）,糖,蠔油,番茄醬（代替醋增加酸酸甜甜口感層次更豐富）,白酒（朗姆酒）增加香味,蜂蜜
綜合評分 8.9
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鴨脖,光鴨,薑片,蒜片,乾紅辣椒,花椒,大料（八角）,香葉,桂皮,草果,丁香,生抽,老抽,鹽,糖,蠔油,料酒
綜合評分 9.5
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