橙香巧克力磅蛋糕

綜合評分 7.9

橙香和巧克力很搭～加入漬過的橙皮，出爐後再刷上酸甜的橙汁糖酒液，切開滿滿的驚喜！而且這款胖使用了糖粉，所以不會特別甜～

用料

1

橙皮刮絲(也可以削下切丁，不要白色的部分，只用黃色的部分)，擠出橙汁，低粉與泡打粉混合過篩
2

加入少許白砂糖(份量外)與橙皮混合醃漬
3

巧克力切碎
4

黃油切小塊軟化，加入一半份量的糖粉高速打發至體積膨脹發白，加入剩下的糖粉繼續打發。這一步我用了大約4分鐘。
5

熱一盆水，溫度大概是手感覺略燙。把蛋液裝在小碗裡，放在溫水中直至溫熱。(冬天需要這一步，夏天可直接用室溫的雞蛋，不可以用剛從冰箱拿出的雞蛋，容易水油分離)分五次將蛋液加入黃油，每次加入後高速打兩分鐘。如果最後一次出現水油分離，加入少許低粉混合打幾下就好。最好不要出現這種情況～
6

加入低粉，用刮刀均勻拌勻，直至麪糊變得有光澤。加入醃漬好的橙皮和切碎的巧克力，翻拌幾下。180℃ 30分鐘左右，用牙籤戳一下，不帶出麪糊就是熟啦～
7

烤制的過程中製作糖酒液。橙汁加入砂糖煮沸至糖融化，冷卻後(劃重點)加入朗姆酒。蛋糕出爐後趁熱刷在蛋糕表面。全部刷進去～然後趁熱把蛋糕裝入保鮮袋密封，這樣能讓蛋糕更溼潤～冷卻後放進冰箱幾天。磅蛋糕要放幾天回油更好吃哦～
8

吃前切件，回溫(劃重點)，配上一杯茶享用吧～

*冬天黃油不容易軟化，我用微波爐10秒10秒地加熱，不要熱太久以免融化啦～ *用發酵黃油會更香～我平時用伊斯尼和總統。 *建議用苦一點兒的巧克力(可可含量60%以上)，可以起到一個平衡的作用。