法式牛油果鮮蝦沙拉

綜合評分 9.9

法國人請客都喜歡在家下廚做了請大夥吃，這像足了中國80年代的做法。可如今國內一般請客都下館子，難得見到還有人在家請客的了。每次老貓的朋友們請客，我總是頭皮發麻，主要是他的朋友中，沒幾個會做菜的。年紀一大把了，甚至都有孩子了，還屬於買速凍食品回家轉兩轉就吃的那種級別，煮個意大利麪就屬於「會做飯」了。因此這樣的人做出來的食物好吃程度可以想象。其實在這種情況下，請客就應該上餐館。偏偏他們沒這個習慣，於是請客的人要硬著頭皮做，我們則要硬著頭皮吃。別說我這個「中國胃」，本來就愛中餐多於法餐的人，就連老貓他們有時也覺得難以下嚥。老貓的朋友中有一對夫婦，養了一個洋娃娃一般好看的女兒，他們的女兒比小貓大一歲。這對朋友家裏最令我羨慕的，就是他們住的地方總是有個大廚房，所有廚具一應俱全。而我們家以前的廚房則小得兩個人已經行走困難了。可他們偏偏不愛做飯，有孩子以前伙食經常在M記（麥當勞）解決；有孩子以後，孩子就吃罐頭瓶裝的嬰兒食品，他們則買速凍食品回家加熱。有次我們請他們吃飯，他們提議，乾脆我們把食材帶到他們家做算了。於是我做了次上門廚師，他們家的大廚房真是用得爽啊！最重要的是連洗碗機都有，吃完那堆碗塞進去按了按鍵就可以窩在沙發喝茶嘆咖啡聊天了。今年我們搬家，他們也跟著搬家，我們好不容易有了一個比以前大的廚房，可惜卻從獨立的廚房「退化」為開放式的美式廚房。他們的廚房卻進一步升級，所有的裝置比原來的更先進，設計和擺設更為人性化。於是他們搬家時把原來廚房裏的東西送人的送人，扔的扔，那裏東西不少都是嶄新的——因為平時少做飯。原本以為，廚房用品升級得如此奢華，至少能讓人有做飯的慾望，無奈他們家的裝置似乎是用來擺的，因為他們搬家半年，至今也沒請大家吃那頓新居入夥飯。我們家請客的時候，我忍不住開口問，結果女主人說，他們壓根就沒打算請。其主要原因就是做飯是他們的S穴，能免就免。其實不要少看這些不做飯的人，往往因為他們的懶惰，能激發他們尋找或者開發一些「懶人菜式」，正如從前班上那些不愛做飯的法國學生，每人總有1、2道懶人菜以應請客之急。這道兩分種就做好的不需要任何做飯技術的懶人餐，就是在老貓那對不愛做飯的朋友家裏學的。某次他們家請客，頭盤居然是這個。沒想到如此懶惰發明出來的東西，卻能激發出美味的火花。材料簡單，無需做飯技術，任何人都能上手。不用切塊也不用洗碗，兩三分鐘就能做好，營養豐富，味道不錯，牛油果潤滑，鮮蝦仁香嫩。懶人不想做飯，或者請客吃西餐時不妨考慮一下用它做個餐前小吃或者冷頭盤哦！牛油果小常識（來源：網際網路）：牛油果的果肉質地細膩，味道鮮美，似乳酪，有核桃的香味。鮮吃的方法有些特別，要將果實剖開成兩半，取出似網球大小的種子，果肉拌上鹽、咖哩、胡椒粉等調料，將又成為地道的涼拌菜。果肉若用作配料製成高階油梨冰淇淋，非一般冰淇淋可以媲美。食用牛油果鮮果，的確能領略到獨特的水果風味，而且還可獲得豐富的營養。與一般水果相比，牛油果的果肉含脂肪量高達30％，為香蕉的20～200倍，蘋果的40～400倍，故有「樹木黃油」的美稱，可與黃油媲美。而它所含的脂肪大部分屬不飽和脂肪酸(即含膽固醇少)，極容易被消化吸收，其消化率達93％，更適宜年老體弱者調養身體食用。另外，牛油果還具有高蛋白、高能量和低糖份的特點。故其又有「糧食水果」之稱。

用料

牛油果 1個
鮮蝦仁 50克
洋香菜（歐芹）少許
普羅旺斯草若干
蛋黃醬適量

做法

1

牛油果對切，去掉核，皮向下，果核留下的洞成天然小碗
2

往果核洞裡擠一點蛋黃醬，填一層蝦仁，再擠蛋黃醬，再填蝦仁，直至滿為止
3

撒上洋香菜碎和普羅旺斯草後，即可用勺子食用

小貼士

1.牛油果請儘量選熟透的 2.可按個人口味，以沙拉醬、千島醬等其他醬料代替蛋黃醬

好料理

法式牛油果鮮蝦沙拉

用料

做法

小貼士

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