做法

• 首先製作酥皮： 把軟化好的黃油和白砂糖用刮刀拌勻 拌勻後加入麪粉拌勻 （如果覺得拌勻比較累 可以帶一次手套抓勻 這方法很好用哦） 拌勻之後（看不到白麪為止）分裝在保鮮袋中 用擀麪杖擀平 大約2mm厚 不要太薄也不要太厚 這一步最好提前30分鐘做好

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  現在來製作泡芙： 把原材料黃油、鹽、糖、水放進鍋中，當然你也可以把水換成等量的牛奶 牛奶和水的區別在於牛奶做出來的泡芙顏色會比水做的深一些

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  小火加熱至融化 沸騰 沸騰之後關火將麪粉迅速倒入鍋中

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  快速攪拌 避免糊底 攪拌至看不到白麪 麪糰成團為止 然後放在廚師機中

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  泡芙的面要拌到如圖成團 無白麪 鍋的底部有一層薄膜

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  將準備好的雞蛋打散

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  開低速攪拌 分三次加入蛋液 第一次加入蛋液

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  待第一蛋液充分攪拌後 如圖 第二次加入蛋液

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  第三次緩慢加入蛋液

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  如果你沒有廚師機 手動攪拌也是同理 分次加入蛋液待每次蛋液吸收再加入下次的 泡芙的麪糊需要成如圖狀態： 麪糊提起會緩慢低落且形成一個比較光滑的倒三角 成功的麪糊注意是比較有光澤的 如果你的麪糊依舊很乾 提起後邊緣很粗糙那就是蛋液的量不夠（因為各種麪粉的吸水性不同 蛋液的用量差異也是有的） 如果你的蛋液加完還沒有成如圖狀態那麼需要再加一個雞蛋（加一個雞蛋不是全放 依舊是分次放 狀態合適就不要再加了）

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  放入裱花袋中 用刮板推一下 方便後面擠

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  將泡芙擠在烤盤上 我們製作的是大泡芙  大約直徑3cm每個 我沒有用裱花嘴 直接擠的 你怕自己擠不圓的話可以用圓形的裱花嘴

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  使用圓形的磨具印出來12個酥皮

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  將酥皮放置在泡芙上 稍稍摁一下下 不要用大勁！！

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  ok 現在終於可以送入烤箱啦啦啦啦 190度烤20分鐘 再轉至： 170度烤5-8分鐘

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  泡芙在烤箱中慢慢長大

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  出爐啦～ 放涼之後 用裱花嘴或者筷子在泡芙底部戳一個小洞 擠上奶油（奶油的打發：把奶油、糖、香草精用電動打蛋器打發。奶油最好打的稍硬一些哦～） 關於奶油打發的科普貼：https://www.xiachufang.com/recipe/102829173/ （參考步驟10）