面粉（中筋面粉）,麥芽糖,豬油或色拉油,熱水,面粉（中筋面粉）,豬油或色拉油,核桃仁,瓜子仁,黑芝麻,豬油,熟面粉,糖粉
綜合評分 8.6
酥皮月餅
綜合評分 8.4
酥皮鮮肉月餅和酥皮豆沙月餅，兩種月餅裡的最愛，你說呢？
用料
做法
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首先準備肉餡，絞豬肉里加入蔥花，薑末，芝麻油，生抽和老抽，砂糖和料酒，再加上鹽和胡椒，攪拌均勻，密封好放進冰箱冷藏待用。
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豆沙呢把紅豆餡揉成小球型待用
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接下來做水油皮。 中筋麪粉加入底筋麪粉，再倒入砂糖，攪拌均勻。 繼續倒入食用油，邊倒入邊和麪粉攪拌均勻，再倒入水攪拌。 揉麪揉到麪糰表面光滑以後用溼布蓋住，醒面30分鐘左右。
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開始做油酥，同樣的方法在麪粉裡倒入食用油，攪拌均勻，然後輕輕的揉成一團就停止揉麪。
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切成一小塊一小塊，揉成小球型，用保鮮膜蓋住待用。
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開始按同樣大小切醒好的水油皮，再揉成球形，然後把它壓薄，中間放入事先做好的油酥球包好。因為這樣包好的麪皮很容易幹掉而變硬，之後不好擀麪或包餡，所以呢最好不要一次性把油酥都包完，而是一個一個來做，一兩個完全做好完繼續做下一個。
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包好的麪皮，用擀麪杖擀成長長的橢圓形
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捲起來
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轉過來90度，再擀成長橢圓形，但是這次比第一次要更薄更長，，這樣做出來的酥皮月餅會更酥更有層次感
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同樣卷好
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然後立過來，在按扁，用擀麪杖擀薄
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倒入豆沙餡包好就可以了~~。同樣的方法做鮮肉，在做好的麪皮裡倒入一小勺之前做好的肉餡，包好。
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離兩個蛋清單黃，把蛋黃液塗在包好的月餅頂部，再放一些黑芝麻，放進預熱到180度的烤箱烤23分鐘左右就完成拉~！
小貼士
詳細過程參考上面的視訊哦~
所在的分類
相關食譜
中粉,酥油,低粉,酥油,糖,水
綜合評分 7.1
低筋麪粉,糖粉,小鮮肉,薑末,蔥末,料酒,老抽,鹽,豬油,水,黑胡椒/其他調味料,黑/白芝麻
綜合評分 7.7
油皮材料,低筋麪粉,豬油,白砂糖,鹽,沸水,雞蛋,低筋麪粉,豬油,內餡材料,五花腩豬肉,生抽,姜泥,白糖,芝麻油,老抽,玫瑰料酒,蠔油,胡椒粉,生粉,油酥材料
綜合評分 8.0
黃油,糖,淡奶油,煉乳,雞蛋液,玉米澱粉,低粉
綜合評分 9.3
黃油,糖粉,玉米油,煉奶,全蛋液,奶粉,吉士粉,玉米澱粉,低筋麪粉,玉米澱粉（防粘）
綜合評分 9.6
*水油皮*,中筋麪粉 Plain Flour,鵝油 Goose Fat,砂糖,85度開水,*油酥*,中筋麪粉 Plain Flour,鵝油 Goose Fat,*黑芝麻餡兒*,黑芝麻,砂糖,黃油,糯米麪
綜合評分 8.7
黑芝麻,幹桂花,白糖,黃油,糯米粉,普通麪粉,豬油,普通麪粉,豬油,白砂糖,沸水,鹽
綜合評分 7.4
水油皮,普通面粉,水,白糖,玉米油,油酥,普通面粉,玉米油
綜合評分 10.0
水油皮（9個的量）︰普通面粉,黃油（本來是用豬油的，家里沒有）,白糖,鹽,沸水,油酥︰普通面粉,黃油,黑芝麻餡（7個的量）︰黑芝麻,白糖,黃油
綜合評分 9.5