茄子,青椒,泡椒,鮮大蒜,鮮貝露調味汁,鹽,香醋,味精,糖,香油
綜合評分 8.0
蒜泥辣茄條
綜合評分 8.0
稔今天做的這道【蒜泥辣茄子】絕對給它鹹魚翻身、平反昭雪了。不但不用油。好吃、好做，四季皆宜，基本屬於零技術含量。 最最出彩的地方在於用到了【泡椒】泡椒菜，也叫「魚辣子」，是川菜中特有的做法。泡椒魚頭、泡椒鳳爪、泡椒雞片、泡椒牛蛙、泡椒墨魚仔都是餐館點選率比較高的菜品。 泡椒也被大廚們譽為「最提味的調料」，比如說，魚香肉絲需要泡椒泡姜提味，才做得出正宗的魚香味。經常下廚的煮婦們都懂的，再沒有比泡椒和泡姜更醒目提味的。 它不會像鮮辣椒那樣辣到你跳腳流淚，也不會像幹辣椒那樣，吃的你著急上火，臉上冒痘痘，拉88pp火辣辣的痛。它的辣是一種溫和而委婉的辣，讓你在渾渾噩噩的油膩中感受到一絲獨有的清爽。吃完後，脣齒留香，欲罷不能……
用料
做法
-
將所有材料洗淨，控幹水分
-
青椒、泡椒、蒜分別剁成細末
-
【調味汁】另取一個碗，將剁好的材料放入其中，分別調入鮮貝露調味汁兩勺、油潑辣椒油一勺、鹽半勺、香醋一勺、糖一勺、香油少許，攪勻
-
-
茄子先切成厚片，上鍋蒸7分鐘
-
取出放涼後，再切成小長條
-
將之前調好的料汁淋在上面，吃的時候，拌勻即可
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
茄子,青椒,泡椒,鮮大蒜,鮮貝露調味汁,鹽,香醋,味精,糖,香油
綜合評分 8.1
茄子,雞蛋,澱粉,蔥姜蒜,生抽,白糖,醋,鹽,植物油,料酒,豆瓣醬
綜合評分 8.3
茄子,油,剁椒辣醬,老抽,白糖,蔥,姜,蒜,醬油,澱粉,水,白醋
綜合評分 9.2
茄子,黃豆醬,蔥,蒜
綜合評分 9.3
長茄子，青紅椒，香菜，料酒，生抽,蔥姜蒜，白糖，米醋，精鹽，水澱粉各適量。
綜合評分 7.5
黃瓜,薑片,蒜瓣,白醋,白糖,鹽,檸檬汁,老乾媽
綜合評分 9.7
茄子,牛肉醬,生抽,老抽,糖,醋,蔥薑蒜末,鹽,雞精
綜合評分 7.0
黃瓜,薑片,蒜瓣,白醋,白糖,鹽,檸檬汁,老乾媽
綜合評分 9.1
長茄子,澱粉,剁椒,生抽,鹽,米酒,白糖,陳醋,水澱粉,蒜,蔥,姜
綜合評分 8.0