麪條,肉絲,胡蘿蔔,上海青（小油菜）,蒜,雞蛋,醬油,糖,雞精
綜合評分 7.1
南京雞蛋肉絲炒麪
綜合評分 9.9
用料
做法
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鍋內煮水，水開後，下入麪條，煮至８成熟，撈出，放於漏勺中，在流水下衝盡粘液後儘量弄乾水份，用少量香油拌勻備用
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胡蘿蔔切絲、上海青剖６瓣，蒜切片備用
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肉絲用糖、雞精、少量醬油拌勻備用
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雞蛋煎成荷包蛋備用
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炒鍋內熱油，三成熱時，大火，放入肉絲，快炒至變色後即撈出
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炒鍋內重新熱油，三成熱時，大火下入蒜片熗鍋，隨即下入胡蘿蔔與上海青，快速翻炒兩下後，即下入加工好的麪條，邊用筷子翻炒攪拌，邊緩緩倒入醬油，下入少量糖提鮮，倒入炒好的肉絲，快速炒勻即可起鍋裝盤，放上荷包蛋即成
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小貼士
1.面煮至８成熟後，要瀝乾水份拌上油 2.肉絲要先炒好備用，家裏的火不夠大，不能像飯店那樣把所有一菜依次下入一氣呵氣，否則，不是肉不夠嫩就是素菜出水。
所在的分類
相關食譜
麪條,肉絲,胡蘿蔔,上海青（小油菜）,蒜,雞蛋,醬油,糖,雞精
綜合評分 9.9
麪條原料：,麪粉300克，清水90克，植物油3克，鹽2克。,炒麪原料：
綜合評分 9.8
麪條原料：,麪粉300克，清水90克，植物油3克，鹽2克。,炒麪原料：
綜合評分 8.0
肉絲,青菜,麪條
綜合評分 9.7
麪條,青椒,裏脊肉,豆瓣醬,蔥薑蒜,老抽,澱粉,鹽
綜合評分 8.4
麪條,青椒,裏脊肉,豆瓣醬,蔥薑蒜,老抽,澱粉,鹽
綜合評分 7.8
中筋或高筋麪粉,水,玉米粉（玉米麪）,豬裏脊肉,玉米澱粉,白胡椒粉,花椒粉,料酒,紅椒（或青椒）,蔥、姜、蒜,生抽,鹽
綜合評分 7.9
手工面,裏脊肉,土豆,青菜,綠豆芽,青椒,蒜,乾紅辣椒,老抽,生抽,糖,鹽,胡椒粉,料酒,水澱粉
綜合評分 9.8
手工面,裏脊肉,土豆,青菜,綠豆芽,青椒,蒜,乾紅辣椒,老抽,生抽,糖,鹽,胡椒粉,料酒,水澱粉
綜合評分 7.4