牛奶,高筋麪粉,黃油,雞蛋,細砂糖,香草莢,糖粉
綜合評分 9.3
在烤碗內壁薄薄塗抹一層黃油,倒入細砂糖搖晃,使細砂糖均勻的粘在模具壁上,將多餘的糖倒出
18克黃油溶化成液態,加入18克高筋麪粉,攪拌均勻成為糊狀
牛奶倒入奶鍋,加入20克細砂糖。香草莢對半剪開,將香草籽刮入牛奶裡,掛掉籽的香草莢殼也一併扔入牛奶裡。將奶鍋裡的牛奶煮至沸騰
煮開的牛奶慢慢倒入第2步的麪糊裡,邊倒邊攪拌
牛奶全部倒完並攪拌均勻後,將混合液過篩回奶鍋裡
重新用小火加熱並不斷攪拌,直到沸騰,成為濃稠的狀態。離火,冷卻10-15分鐘
雞蛋的蛋黃與蛋清分開。將蛋黃加入到第6步冷卻好的麪糊中
蛋清分2-3次加入剩下的15克細砂糖,用打蛋器打至乾性發泡狀態
取1/3蛋清到第7步的基料裡,翻拌均勻後全部倒回蛋清裡,並再次翻拌均勻(和製作戚風蛋糕的最後混合過程是一樣一樣的哈),成為梳乎釐麪糊
把梳乎釐麪糊倒入一開始準備好的模具裡,八九分滿。放入預熱好上下火190℃的烤箱,中層,烤16分鐘左右,直到完全膨起,表面呈金黃色出爐。出爐後在表面撒上糖粉裝飾,並立即食用
1、梳乎釐是一款出爐後在短時間內就會塌陷的甜點。為保證口感,請在出爐後立即食用。香草莢可用少許香草精代替。 2、梳乎釐的製作並不複雜,但它不能像其他甜點一樣可以提前做好,想吃的時候立刻就吃。爲了減少想吃梳乎釐時的等候時間,我們可以提前將基料做好——製作完第7步的時候,將混合好蛋黃的基料放入冰箱冷藏,可以儲存3天左右。想吃的時候取出來,再繼續之後的步驟即可。 3、將打發好的蛋清與基料混合的時候,一定要注意採用從底部往上的翻拌手法,不要畫圈攪拌以免消泡哦!