豬五花,鹽,黑胡椒,大蒜粉,繩子,茴香籽,幹辣椒,花椒,檸檬皮碎,迷迭香,百里香
綜合評分 8.5
義大利脆皮五花肉/意式烤豬porchetta
綜合評分 8.5
在義大利中南部的一個小城裏，沿著狹長而曲折的街道向前走，運氣好的話，就能聞到醃肉和烤豬濃濃的香味。走過櫃檯，可以看到裝在盤中的十分華麗的porchetta(義大利烤豬)。 porchetta是義大利的傳統美食，最傳統的做法是將一隻整豬（一般來說是乳豬）去骨，去掉內臟，然後用香料醃製，綁成柱形進行烤制，瘦肉，肥肉，脆皮層次分明，最靠近脆皮部分的脂肪幾乎完全融化，只留下一層如紙一般的脆皮，這種烤法起源於羅馬和梵蒂岡一代。
用料
做法
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將香料粉中的材料放在攪拌機中打碎，備用
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豬肉去骨，去掉多餘肥肉
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將五花肉從中間的瘦肉處一開二
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兩面撒上鹽，胡椒，香料粉進行調味
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綁線，可以一根繩子，當然也可以每一圈一根繩子，綁死結
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用小刀扎孔，使脂肪能夠在烤制過程中盡情燃燒。。 然後抹上一層鹽
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150度烤4小時，230度烤45分鐘左右（多看烤箱裏的肉，別糊了- -），根據自己烤箱調節。
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切開，享受吧！
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我是配麪包吃的，你是怎麼吃的呢~O(∩_∩)O
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小貼士
鹽的量需要自己分配，一般是1kg的肉加18g左右的鹽，比較正常的量，具體可以weibo問我
所在的分類
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