小青豆洗淨用冷水泡發一晚上至青豆發脹
將泡發好豆子濾掉水後用溼毛巾蓋上
每天將豆子過一遍清水,然後倒掉水
十天後,將豆苗剪下即可製作食用
鍋中放入清水,加一勺鹽煮開
下豆苗焯水至變色
撈出過涼水
加入姜蒜末、剁椒、鹽、雞精和香油拌勻即可