大米,冬菇,臘腸,西蘭花,水,蝦米,鹹菜,油,鹽,洋蔥,大蒜,香菜,生抽,魚露,糖,雞精,香油
綜合評分 8.0
大米淘乾淨,我這次用的是好米,容易出油,所以燜飯的時候只用橄欖油在鍋的內壁抹一下就好了。如果米的品質不太好,鬆散,可以稍微在米里加點油。 電飯鍋燜飯,但是不要燜到平時的全熟,時間閥擰到平時的1/2或1/3就行,燜飯的水量也可以減少到平時的一半。
臘腸切片,菇類這次因為俺孃的杏鮑菇沒及時送達(吃黃牌一張,為此罰她洗碗^_^),迫不得已用了香菇代替,切絲。
燜上飯以後去調汁,把生抽、老抽、蠔油、少量鹽勾兌、拌勻。千萬不要放糖,因為廣式臘腸本身就很甜,蠔油也微甜。 跳閥開啟蓋子(高壓電飯鍋記得放氣),米飯應該是還有點溼乎乎,可是米粒都膨脹的狀態。把調好的醬汁均勻澆在米飯上,留個碗底。
把步驟2的材料都鋪到米飯上,把剩下那個碗底的醬汁澆在上面。 蓋上鍋,繼續燜飯,時間和平時一樣。燜熟的基礎上,喜歡吃鍋巴的就多悶一會兒,不喜歡的就可以揭鍋了。
盛飯,擺上焯熟的小油菜(也可以換成西蘭花等等自己喜歡的),就可以開吃咯~