鯽魚,香菜、小蔥,泡姜、泡紅椒,郫縣豆瓣(切碎),蒜,糖,醋,雞精或味精,料酒,花椒粒,老抽醬油
綜合評分 9.8
把洗淨的鯽魚用刀在魚面(兩面)劃幾刀。
鍋裡放上油把花椒粒、切碎凋料及豆瓣抄香後,加入開水、料酒、老抽(一點點)、白糖少許、醋(一點點),然後把魚放入。
煮熟起鍋裝盤放入小蔥香萊,湯汁加雞精勾欠淋入盤中即可。
抄好的汁要多點,煮時要把魚淹沒煮,這樣魚才入味而且不用翻動。魚熟後,湯汁不多可以不用勾欠。要勾欠粉也只能勾溥欠。