好料理

冬菜春筍蠶豆「板」

綜合評分 8.2
當季菜～鮮嫩的蠶豆即將退出舞臺。 老一點的蠶豆會剝去外皮拿「肉」來做湯，放入一小撮冬菜和一支春筍味道立馬提升，一個字～鮮！選好冬菜是關鍵，顏色應該暗黃、鹹淡適中略帶酸味，好的冬菜做出來的湯味道相當的鮮美濃郁！很好的開胃菜哦

用料

做法

  • 冬菜春筍蠶豆「板」的做法 步骤1

    蠶豆洗淨剝去外殼，然後再將蠶豆皮剝掉。準備炒菜鍋，大火燒至鍋發燙，倒入食用油10克轉中小火放入一小撮冬菜爆香再放入切好片的春筍拌炒均勻，最後倒入去皮的蠶豆，放入和蠶豆齊平的清水，蓋上鍋蓋煮一會兒，開啟鍋蓋蠶豆稍有開花了就關火。看圖。放入三克鹽拌勻盛深碗裡。

  • 冬菜春筍蠶豆「板」的做法 步骤2

    開飯咯

小貼士

水不要放太多，放至跟菜齊平就好啦

所在的分類

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春筍,去皮蠶豆,蔥花,薑末,食用油,料酒,鹽,雞粉,澱粉,清水
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