雪菜,春筍,青蠶豆,餛飩皮,香油,紫菜,生抽
綜合評分 7.3
雪菜蠶豆餡餛飩
綜合評分 9.3
在廣播裡聽到一個很新奇的素餡的做法，是某個餐館的專業人士推薦的，用雪菜和蠶豆泥做餡。平時在廣播或電視等媒體中難得碰到美食專家推薦純素菜，想來味道應該不錯，一定得試試，所以做豆泥海苔卷時特意留了一些蠶豆泥。不過專家介紹的是餃子餡，而且說得很不詳細，我又自己發揮了一下，加了些筍丁，包成餛飩了。好吃算我的，不好吃賴專家。
用料
做法
-
雪菜用的是醃製好的，比較鹹，將雪菜反覆投洗幾遍，再用開水焯燙過，剁碎
-
春筍去殼、切丁，在開水裏滾煮兩、三分鐘，撈起，再剁細一些
-
青蠶豆煮熟，去皮，將蠶豆瓣輾成泥
-
-
將上述三樣混和在一起，滴幾滴香油，拌勻，包成餛飩。蠶豆泥的粘和性很強，所以這餡很好包
-
清水燒開，放入餛飩，煮至餛飩漂起，撈入事先放好香菜、紫菜、生抽、香油的大碗中即可食用。如果餛飩皮質量不好，一煮就爛，可以將餛飩放籠屜裡蒸熟，再放入湯碗中，這樣的餛飩皮口感勁道好吃
小貼士
1.醃製的雪菜本身有鹹味，所以餡裡不需要加鹽。 2.三者的比例以1:1:1為基礎，可根據雪菜的鹹度而調整比例，蠶豆泥不能太多，否則餛飩吃起來會很面。
所在的分類
相關食譜
雪菜,春筍,青蠶豆,餛飩皮,香油,紫菜,生抽
綜合評分 9.3
豬肉餡,薺菜,餛飩皮,生抽#料酒#鹽#香油,蔥,生姜,胡椒粉,葷油（自己熬制）,紫菜
綜合評分 7.9
豬肉餡,薺菜,餛飩皮,生抽#料酒#鹽#香油,蔥,生薑,胡椒粉,葷油（自己熬製）,紫菜
綜合評分 7.6
豬五花肉餡，花生油，料酒，,生抽、耗油、雞湯、胡椒粉，,十三香、白糖、鹽、蔥薑末，各適量。
綜合評分 9.9
牛肉,雞蛋,蓮藕,胡蘿蔔,鮮香菇,生蔥,姜,料酒,芝麻油,花椒,鹽,生抽,水,普通菜油
綜合評分 7.3
草頭,豬肉餡,鹽、醬油、料酒、白糖、芝麻油、澱粉,香蔥末、薑末,花椒粉、胡椒粉,雞精,榨菜碎,餛飩皮
綜合評分 8.4
豬肉末,茭白,韭菜,黑木耳,餛飩皮,生薑末,鹽,味精,黃酒,香油
綜合評分 9.8
餛飩皮,豬肉,鮮蒲公英,鹽,花椒油,蠔油,生抽,鮮姜,蝦米,紫菜,鹽,味精,雞精,冬菜,香油
綜合評分 7.3
餛飩皮,娃娃菜,瘦肉,薑末,油鹽醬油
綜合評分 9.4