做法

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  將脆桃和檸檬洗乾淨，瀝乾水分。準備250ML容量的玻璃瓶，沸水煮5分鐘消毒殺菌，瀝乾水分。裝瓶時使用的勺子也要消毒。

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  甜桃帶皮切成5mm的丁，擠入檸檬汁，加入冰糖拌勻。放進冰箱，冷藏10小時。

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  10小時以後 糖水應該沒過桃肉。

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  入鍋，開大火，把果醬煮沸。多攪拌，避免粘鍋。

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  煮沸以後，改成中小火。不能用最小的火 ，會影響果膠形成。要多攪拌，同時要用濾勺將白色的澀汁潎掉。整個煮果醬的時間約30～45分鐘。

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  果醬收幹之後，準備一杯涼白開，滴一滴果醬進去。如果果醬凝成一團，說明果膠形成了。果醬就熬好了。

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  趁熱裝瓶，然後倒扣。冷卻後，在陰涼通風的地方儲存5天左右，就可以品嚐了。開蓋以後要冷藏。